लाइफ स्टाइल : लच्छा पराठा गेहूं के आटे से बनी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय फ्लैटब्रेड है। यह एक परतदार पराठा है जो आटे को पतले गोले में बेलकर, सतह पर घी या तेल लगाकर और फिर आटे को मोड़कर कई परतें बनाकर बनाया जाता है। फिर आटे को फिर से बेल लिया जाता है और तवे पर पकाया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
पनीर लच्छा पराठा
पनीर लच्छा पराठा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो पनीर और मैदा के संयोजन से बनाया जाता है। पनीर को तोड़ दिया जाता है और गरम मसाला, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर जैसे मसालों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट भरावन तैयार किया जाता है। फिर भरावन को परांठे में लपेटा जाता है, जिसे तवे या तवे पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
यहां घर पर पनीर लच्छा पराठा बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच तेल
आवश्यकतानुसार पानी
1 कप कसा हुआ पनीर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
खाना पकाने के लिए तेल या घी
तरीका
- एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक, तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. ढककर 10-15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये.
- दूसरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, सूखी मेथी की पत्तियां, नमक और कटी हुई धनिया की पत्तियां मिलाएं.
- आटे को बराबर आकार की लोइयां बांट लें.
- प्रत्येक गोले को छोटी डिस्क में बेल लें और ऊपर से तेल लगा लें.
- पनीर मिश्रण का एक हिस्सा लें और इसे तेल लगे आटे के गोले के ऊपर समान रूप से फैलाएं.
- आटे की डिस्क को स्विस रोल की तरह एक लंबी पट्टी में रोल करें, और फिर इसे घोंघे के खोल की तरह लपेटें।
- गूंथे हुए आटे को हथेली से धीरे से चपटा करें और उस पर आटा छिड़कें.
- आटे को गोल करके बेल लें.
- मध्यम-तेज आंच पर तवा गर्म करें और पनीर लच्छा पराठा को दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग की चित्ती आने तक पकाएं.
- दोनों तरफ घी या तेल लगाकर कुरकुरा और अच्छी तरह पकने तक पकाएं.
- गरम-गरम अचार, दही या अपनी पसंद की किसी भी ग्रेवी के साथ परोसें.