Lifestyle, लाइफस्टाइल: घर पर बना आलू पैटी बर्गर आजकल लोगों की पहली पसंद बनता जा रहा है। वजह साफ है—यह स्वाद में लाजवाब होता है और बाहर मिलने वाले बर्गर के मुकाबले ज्यादा हेल्दी और हाइजीनिक भी। बच्चों की छोटी भूख हो, शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का मन हो या फिर दोस्तों के साथ वीकेंड पार्टी, आलू पैटी बर्गर हर मौके पर फिट बैठता है। खास बात यह है कि इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है और घर पर मौजूद साधारण सामग्री से ही बाजार जैसा स्वाद पाया जा सकता है।
सबसे पहले आलू पैटी की तैयारी की जाती है। इसके लिए 3–4 मध्यम आकार के आलू उबालकर छील लें और अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और स्वाद अनुसार नमक मिलाएं। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर या नींबू का रस और थोड़ा सा अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अगर चाहें तो उबले मटर या बारीक कटी शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं। अब इस मिश्रण को अच्छे से मिलाकर पैटी का आकार दें।
पैटी को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल किया जाता है। तैयार पैटी को पहले कॉर्नफ्लोर के पतले घोल में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट लें। इससे तलते समय पैटी बाहर से कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट बनी रहती है। अब क
ढ़ाही में तेल गरम करें और पैटी को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। चाहें तो कम तेल में शैलो फ्राई या तवे पर भी पैटी सेक सकते हैं।
अब बर्गर की बाकी तैयारी करें। बर्गर बन को बीच से काट लें और हल्का सा मक्खन लगाकर तवे पर सेंक लें। इससे बन में हल्की क्रिस्पीनेस आ जाती है और स्वाद भी बढ़ता है। इसके बाद सॉस की बारी आती है। आप अपनी पसंद के अनुसार मेयोनीज, टोमैटो केचप, मस्टर्ड सॉस या चिली सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं। चाहें तो घर पर ही मेयोनीज और केचप मिलाकर एक सिंपल बर्गर सॉस भी तैयार किया जा सकता है।
अब बर्गर को असेंबल करें। सबसे पहले नीचे वाले बन पर सॉस लगाएं, फिर सलाद पत्ता रखें। इसके ऊपर टमाटर और खीरे के स्लाइस रखें। अब गर्म और क्रिस्पी आलू पैटी रखें। अगर चीज पसंद है तो इस पर चीज स्लाइस या कद्दूकस किया चीज डाल सकते हैं। इसके ऊपर थोड़ा सा सॉस और डालें और फिर ऊपर वाला बन रखकर हल्का दबा दें।
घर पर बने आलू पैटी बर्गर की खास बात यह है कि आप इसमें अपनी पसंद और जरूरत के हिसाब से बदलाव कर सकते हैं। कम मसाला, कम तेल या ज्यादा सब्जियों के साथ इसे और भी हेल्दी बनाया जा सकता है। बच्चों के लिए इसे हल्का मसालेदार रखा जा सकता है, जबकि बड़ों के लिए इसमें तीखा ट्विस्ट भी दिया जा सकता है।
परोसते समय बर्गर के साथ फ्रेंच फ्राइज, वेजिटेबल स्टिक्स या घर की बनी चटनी सर्व की जा सकती है। कुल मिलाकर, यह आलू पैटी बर्गर स्वाद, साफ-सफाई और सेहत का अच्छा मेल है। थोड़ी सी मेहनत में घर पर तैयार यह बर्गर न सिर्फ बाजार के बर्गर को टक्कर देता है, बल्कि परिवार और दोस्तों की तारीफ भी दिलाता है।
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