लाइफ स्टाइल: कुल्फी एक फ्रोज़न मिठाई है और अपनी समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए जानी जाती है और इसे दूध को गाढ़ा होने तक कम करके बनाया जाता है। कुल्फी बनाने की प्रक्रिया में पूर्ण वसा वाले दूध को धीमी आंच पर लंबे समय तक उबालना शामिल है, जिससे इसकी मात्रा कम हो जाती है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें चीनी, इलायची, केसर या फल जैसे स्वाद और कभी-कभी बादाम या पिस्ता जैसे मेवे मिलाए जाते हैं। आम, स्ट्रॉबेरी, चेरी से लेकर चॉकलेट और कॉफी जैसे कई अलग-अलग स्वादों में कुल्फी का आनंद लिया जा सकता है।
तो, इस गर्मी के मौसम में, क्यों न अपने परिवार और बच्चों को घर पर बनी कुल्फी खिलाई जाए, जिसे तुरंत स्वस्थ फलों के साथ तैयार किया जा सकता है। यहां कुछ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कुल्फी हैं जो आपकी गर्मियों को और अधिक आनंददायक बना सकती हैं।
1. आम कुल्फी
आम और गर्मियाँ साथ-साथ चलती हैं! तो क्यों न आम की अच्छाइयों का आनंद लिया जाए और कुछ आम कुल्फी तैयार की जाए! कुल्फी तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर जार में पूरा दूध, मीठा गाढ़ा दूध और 1 कप कटे हुए आम डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक ब्लेंड करें। फिर, थोड़ी व्हिपिंग क्रीम डालें और इलायची पाउडर और कुचला हुआ केसर छिड़कें। जब तक क्रीम अच्छी तरह मिक्स न हो जाए तब तक फिर से ब्लेंड करें। अब कुल्फी के मिश्रण को कुल्फी के साँचे में डालें और कसकर ढक दें। इसे कम से कम 6 से 8 घंटे तक जमने दें। परोसते समय, स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसे पके हुए फालूदा सेव (पतली सेंवई) और भीगे हुए सब्जा के बीज के साथ मिलाना भी चुन सकते हैं।
2. लीची कुल्फी
यदि आपको उष्णकटिबंधीय फल लीची पसंद है, तो लीची कुल्फी के मखमली मीठे आनंद का आनंद लें! गर्म गर्मियों के लिए एक आदर्श कुल्फी, इसे मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले सॉस पैन में दूध और केसर के धागे डालकर तैयार किया जा सकता है। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद मावा डालें और अच्छी तरह मिला लें. फिर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5 से 7 मिनट तक और पकाते रहें. फिर, इलायची पाउडर, कुचले हुए पिस्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लीची प्यूरी डालें और थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें। लीची प्यूरी तैयार करने के लिए, बस लीची को फूड प्रोसेसर में डालें और इसे तब तक पीसें जब तक यह अच्छी तरह से कुचल न जाए। - अब इस मिश्रण को कुल्फी के सांचों में डालकर 4-6 घंटे के लिए जमा दें.
3. केले की कुल्फी
हम अक्सर केले की स्मूदी बनाना पसंद करते हैं लेकिन इस गर्मी में केले की कुल्फी का आनंद लें। इस स्वादिष्ट केले की कुल्फी को तैयार करने के लिए, दूध, खोया और कंडेंस्ड मिल्क को चिकना होने तक मिलाएं। - अब इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें. आंच कम करें और धीमी आंच पर पकाएं, हर समय हिलाते रहें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसमें इलायची, केसर और कटे हुए मेवे जैसे बादाम, पिस्ता डालें। इसमें केले को मैश करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। कुल्फी के सांचों में डालें और 6 घंटे के लिए जमा दें।
4. स्ट्रॉबेरी कुल्फी
हम सभी को यह पका हुआ, लाल और रसीला फल बहुत पसंद है और हम इसका स्वाद लेना पसंद करते हैं। तो क्यों न इस स्वादिष्ट फल का उपयोग कुल्फी बनाने में किया जाए. - एक पैन में थोड़ा सा दूध गर्म करें और इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें. अच्छी तरह से मलाएं। इसके बाद, गाढ़ी क्रीम डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। रद्द करना। स्ट्रॉबेरी लीजिए और उसके डंठल हटा दीजिए. एक ब्लेंडर में चीनी के साथ पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें। मिश्रण को एक छोटे कटोरे में छान लें और छनी हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी को दूध के मिश्रण के साथ मिला लें। कुछ इलायची पाउडर, केसर के धागे डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। एक बार हो जाने पर इसे कुल्फी के साँचे में डालें और 4-6 घंटे के लिए जमा दें। आप कुल्फी को कटे हुए पिस्ता से सजाकर आनंद ले सकते हैं!
5. ब्लूबेरी कुल्फी
एक और स्वादिष्ट कुल्फी जो आप अपने बच्चों के लिए बना सकते हैं वह है ब्लूबेरी कुल्फी! इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक पैन लें और उसमें दूध गर्म करें और ध्यान रखें कि दूध को चलाते रहें। जब दूध कम होने लगे तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चलाते रहें। जब दूध गाढ़ा और मलाईदार हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसमें बारीक कटी हुई ब्लूबेरी, शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे सांचों में डालें. इसके बाद, सांचे लें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसे बादाम और पिस्ता जैसे कटे हुए मेवों से भी सजा सकते हैं।
6. अमरूद कुल्फी
अक्सर अमरूद को टुकड़ों में काटकर और थोड़ा काला नमक और लाल मिर्च पाउडर से सजाकर इसका आनंद लिया जाता है! हालाँकि आप अमरूद से स्वादिष्ट कुल्फी भी बना सकते हैं. कुल्फी बनाने के लिए अमरूद को छीलकर काट लें और ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें. एक बार हो जाने पर इसे छानकर बीज निकाल लें। अब, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, अमरूद का गूदा, मीठा गाढ़ा दूध, भारी क्रीम, चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारी सामग्रियाँ पूरी तरह मिल न जाएँ और मिश्रण चिकना न हो जाए। अमरूद कुल्फी मिश्रण को कुल्फी साँचे में डालें और 4-6 घंटे के लिए जमा दें। आप चाहें तो अमरूद कुल्फी के ऊपर कुछ कटे हुए पिस्ता या बादाम छिड़कें।
7. अनानास कुल्फी
पिज़्ज़ा में अनानास मिलाना बहुत अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है, लेकिन कुछ अनानास कुल्फी का स्वाद लेना, जो अपनी मलाईदार बनावट के साथ आपके मुँह में पिघल जाती है, गर्मियों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले अनानास के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक अनानास की प्यूरी तैयार करें। - अब इस प्यूरी को मीठे कंडेंस्ड मिल्क हैवी क्रीम के साथ मिलाएं