लाइफस्टाइल : लौकी एक प्रमुख सब्जी है जो विभिन्न भागों में विभिन्न नामों से जानी जाती है, जैसे कि बोटल गॉर्ड, ओपो और लाउकी. यह कई पोषक तत्वों और परिष्कृत खाद्यांशों से भरपूर है. लौकी में विटामिन C, विटामिन B, और फोलेट जैसे पोषक तत्व होते हैं जो स्वस्थ शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं. लौकी में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, और फोस्फोरस जैसे खनिज पाए जाते हैं, जो हड्डियों और दाँतों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं. लौकी में फाइबर होता है जो पाचन को संतुलित रखने में मदद करता है और कब्ज से राहत दिलाता है. इसमें कम कैलोरी होती है, इसलिए यह वजन नियंत्रण में मददगार होती है. भारी मात्रा में पानी का स्रोत होती है, जो शरीर को हाईड्रेटेड रखने में मदद करता है. इसे बहुत से तरीकों से बनाया जा सकता है, जैसे कि सब्जी, सूप, चटनी, और अचार. यह स्वादिष्ट और पोषक भी होती है. लौकी का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है.
लौकी सब्जी रेसिपी:
सामग्री:
लौकी - 500 ग्राम, छीलकर और कद्दूकस किया हुआ
प्याज - 1, बारीक कटा हुआ
टमाटर - 2, बारीक कटा हुआ
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2 चम्मच
विधि:
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. प्याज को सुनहरा होने तक भूनने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें. अदरक-लहसुन का पेस्ट सब्जी में स्वाद और खुशबू दोनों लाता है. टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. टमाटर सब्जी को गाढ़ा बनाते हैं और मसालों का स्वाद टमाटर में अच्छी तरह मिल जाता है. लौकी, गरम मसाला, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. लौकी को अच्छी तरह मिलाने से मसाले लौकी में अच्छी तरह लग जाते हैं. ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट तक पकाएं. सब्जी को ढककर पकाने से सब्जी जल्दी गल जाती है और उसका स्वाद भी बरकरार रहता है. सब्जी के गल जाने पर गैस बंद कर दें. गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसें.
आप लौकी की सब्जी में आलू, प्याज, या टमाटर भी डाल सकते हैं. आलू और प्याज सब्जी को गाढ़ा बनाते हैं और टमाटर सब्जी का स्वाद बढ़ाते हैं. सब्जी को तीखा या मीठा बना सकते हैं. तीखी सब्जी बनाने के लिए आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं. मीठी सब्जी बनाने के लिए आप सब्जी में थोड़ी चीनी या गुड़ भी डाल सकते हैं. इस सब्जी को सूखा या ग्रेवी वाला बना सकते हैं. सूखी सब्जी बनाने के लिए आप सब्जी में पानी कम डाल सकते हैं. ग्रेवी वाली सब्जी बनाने के लिए आप सब्जी में थोड़ा पानी या दही भी डाल सकते हैं.