लाइफस्टाइल: आपने रेगुलर पनीर बुर्जी तो कई बार खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी अमृतसरी बुर्जी ट्राई की है? चिंता न करें, इसे खाने के लिए आपको अमृतसर जाने की जरूरत नहीं है, आप इसे घर पर भी इस विधि से तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
2 बड़े चम्मच शुद्ध घी, 3 बड़े चम्मच बेसन, 1/2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 3/4 कप पानी, नमक स्वादानुसार
सॉस के लिए
2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 प्याज (बारीक कटे हुए), 1 चम्मच अदरक (बारीक कटे हुए), 2 हरी मिर्च (बारीक कटे हुए), 2 टमाटर (बारीक कटे हुए), 200 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच आटे का मिश्रण, 1/2 गिलास पानी।
तरीका:
-सबसे पहले मसाला तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए पैन को गैस पर रखें.
घी और चने के आटे को धीमी आंच पर भून लीजिए. - खुशबू आने पर हल्दी, धनिया, अमचूर पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से भून लीजिए.
- जब मसाले अच्छे से पक जाएं तो इसमें पानी और नमक डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं. - इसे एक अलग कंटेनर में निकाल लें.
- अब एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को भून लें.
-जब प्याज गुलाबी हो जाए तो इसमें अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालकर पिघलने तक पकाएं.
- फिर पनीर को हाथ से मसल लें और इसमें बेसन और मसाले का मिश्रण अच्छी तरह मिला लें.
-दो मिनट बाद इसमें पनीर, आधा गिलास पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- अंत में कटा हुआ ताजा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें.
अमृतसरी पनीर भुर्जी तैयार है, गरमागरम परोसें.