लाइफ स्टाइल : पोहा चिवड़ा एक बहुत जल्दी और आसानी से बनने वाली नमकीन/चिवड़ा रेसिपी है। यह चिवड़ा गाढ़े पोहा/चपटे चावल से तैयार किया जाता है. यह वही है जिससे हम आलू या सब्जी पोहा बनाते हैं. इसका दूसरा प्रकार भुना हुआ चिवड़ा है जो पतले पोहे से तैयार किया जाता है। यह एक तला हुआ संस्करण है और इसलिए हमें कैलोरी छोड़नी होगी और केवल नाश्ते का आनंद लेना होगा।
सामग्री
1 कप मोटा पोहा/चपटा चावल
1 टूटी हुई सूखी लाल मिर्च बीज रहित
¼ चम्मच हींग
8-10 करी पत्ते
¼ कप मूंगफली
6-8 काजू
6-8 बादाम
1 बड़ा चम्मच किशमिश
¼ चम्मच हल्दी पाउडर/हल्दी
¼ चम्मच अमचूर/सूखा आम पाउडर
¼ चम्मच चाट मसाला
¼ चम्मच पिसी हुई चीनी
1 बड़ा चम्मच तिल/तिल
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल + 1 बड़ा चम्मच तेल
तरीका
- पोहा तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गर्म करें. - जब तेल गर्म हो जाए तो एक बारीक छलनी लें और उसमें पोहा की आधी मात्रा डालकर तेल में डुबो दें.
- मध्यम आंच पर इन्हें कुरकुरा और फूलने तक तलें. इसमें केवल कुछ सेकंड लगेंगे. याद रखें कि पोहा को गर्म तेल में ही डुबाएं। अगर तेल का तापमान कम हो जाए तो हो सकता है कि पोहा सख्त और तैलीय हो जाए.
- अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और ऊपर से हल्दी पाउडर और नमक छिड़कें.
- इसी तरह बचा हुआ पोहा भी तल लें.
- अब एक नॉन स्टिक पैन या कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें.
- सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, हींग और मूंगफली डालें. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें और फिर काजू और बादाम डालें. लगभग एक मिनट तक भूनें।
- अब किशमिश डालकर मिलाएं और तुरंत भुना हुआ पोहा डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- अब एक-एक करके सभी सूखे मसाले पाउडर- चाट मसाला, अमचूर पाउडर, पिसी चीनी और तिल डालें. इस स्तर पर नमक के स्तर की भी जाँच करें और उसे समायोजित करें।
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें. एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।