जो भी हो हलवा हर किसी का दिल जीत लेता है. इन्हें अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है और हर प्रकार बहुत लोकप्रिय है। आज मैं आपके साथ कद्दू के साथ बनारसी हलवा रेसिपी शेयर करने जा रही हूं। गेहूं का आटा, सूजी, गाजर- मूंग का हलवा तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी बनारसी हलवा खाया है? यदि नहीं, तो अगली बार ऐसा करें. हमें यकीन है कि हर कोई, मेजबान और अतिथि, युवा और बूढ़े, इसे पसंद करेंगे। इसे बनाने के लिए आपको कद्दू और मावा के अलावा दूध और सूखे मेवे की भी जरूरत पड़ेगी. मिठाई पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक विशेष उपहार।
सामग्री
कद्दू - 2 कप
चीनी – 3/4 कप
देसी तेल - 1/2 कप
मावा (होया) – 3/4 कप
दूध - 3 कप
बादाम - 14-15
काजू - 14-15
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
व्यंजन विधि
-सबसे पहले कद्दू को निकालकर काट लें, नरम गूदा निकाल लें और फिर ऊपर का छिलका हटा दें.
- इसके बाद कद्दू को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डालकर चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें.
- फिर काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर अलग रख लें. - अब दूध को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें.
- दूध को गर्म करते समय बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें.
- जब दूध उबलने लगे तो इसमें तैयार कद्दू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- फिर पकाएं. सावधान रहें कि हिलाते रहें नहीं तो कद्दू का घोल पैन पर चिपक सकता है।
・जब हलवा गाढ़ा होने लगे तो आंच बंद कर दें. इसके बाद, चेरी को दूसरे पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें।
- भरावन पिघल जाने पर इसमें सूखे मेवे डालकर भून लें और एक प्लेट में निकाल लें.
- फिर घी में मावा डालकर भून लें. - कुछ देर बाद इसमें चीनी डालकर उबाल लें.
- 1-2 मिनट बाद आंच धीमी कर दें और इसमें कंडेंस्ड मिल्क और कद्दू का मिश्रण डालकर चलाएं.
-अच्छी तरह से मिलाकर हलवे को पकाएं. अंत में गैस खत्म होने तक सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिलाएं.
- तैयार है बनारसी हलवा. एक बाउल में परोसें और सूखे मेवों से सजाएँ।