Lifestyle जीवन शैली प्याज का अचार या प्याज का अचार एक तीखा और स्वादिष्ट भारतीय मसाला है जो किसी भी खाने में तीखापन भर देता है। पतले कटे हुए प्याज, सुगंधित मसाले और थोड़े से सिरके से बना यह अचार बनाना आसान है और इसे कुछ ही समय में तैयार किया जा सकता है। यह करी, चावल, पराठे या सैंडविच और बर्गर के साथ खाने के लिए भी बहुत बढ़िया है। यहाँ आपके घर पर प्याज का अचार बनाने की एक सरल, चरण-दर-चरण विधि दी गई है। प्याज़ का अचार बनाने की विधि, प्याज़ का अचार, घर पर बना प्याज़ का अचार, प्याज़ का अचार बनाने की विधि, भारतीय प्याज़ का अचार, तीखा प्याज़ का अचार, झटपट बनने वाला प्याज़ का अचार, प्याज़ का अचार बनाने की आसान विधि, सिरके वाला प्याज़ का अचार
प्याज़: 4 मध्यम आकार के (पतले कटे हुए)
सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच (एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है)
सिरका: 2 बड़े चम्मच (खट्टेपन के लिए)
नमक: 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (रंग और स्वाद के लिए)
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (मसालेदारपन के लिए समायोजित करें)
सरसों के बीज: 1 छोटा चम्मच (थोड़ा सा कुरकुरापन और स्वाद के लिए)LifestyleLifestyle
जीरा: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त सुगंध के लिए)
हींग: 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त गहराई के लिए)
सौंफ़ के बीज: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, मीठा स्वाद के लिए)
चीनी: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तीखेपन को संतुलित करने के लिए)
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प्याज का अचार बनाने के लिए, 4 मध्यम आकार के प्याज छीलकर पतले-पतले टुकड़े कर लें। स्लाइस पर 1 बड़ा चम्मच नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमी छोड़ने के लिए उन्हें 15-20 मिनट तक बैठने दें। इसके बाद, प्याज को हल्का निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें।
गर्म होने पर, 1 चम्मच सरसों के बीज डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूटने दें। फिर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1/4 चम्मच हींग (वैकल्पिक) डालें और एक मिनट तक हिलाएँ। अगर आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए 1-1 चम्मच जीरा और सौंफ भी डाल सकते हैं। मसाले और तेल को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर कटे हुए प्याज को पैन में डालें। प्याज़ को हिलाएँ ताकि वे मसाले में समान रूप से लिपटे रहें। 2 बड़े चम्मच सिरका डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। अचार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर उसे साफ, सूखे कांच के जार में डालें।
जार को सील करें और इसे 2-3 दिनों के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रखें, स्वादों को मिलाने के लिए जार को कभी-कभी हिलाएँ। तैयार होने के बाद, अचार को चावल, पराठे या सैंडविच जैसे भोजन के साथ परोसा जा सकता है, और समय के साथ इसका स्वाद बढ़ता रहेगा।