कढ़ी उत्तर भारत में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली व्यंजनों में से एक है। इसे पराठों, रोटियों, खिचड़ी और चावल के साथ मिलाया जा सकता है।
छाछ के कारण गुजराती कढ़ी अपनी चिकनी बनावट को प्राप्त करती है। इस कढ़ी के कई रूप हैं। इसे कुछ सब्जियों, कोफ्ता या पकोड़ों को मिलाकर तैयार किया जाता है।
गुजराती करी और व्यंजन उनमें मिठास के तत्व के बिना अधूरे हैं।
भारत के विभिन्न हिस्सों में पकाए गए कढ़ी के विभिन्न संस्करणों से संबंधित, गुजराती कढ़ी अपनी मधुर विशेषता के कारण बाहर है।
सामग्री
2 कप ताजा दही
5 बड़ा चम्मच बेसन
2 चम्मच घी
Umin छोटा चम्मच जीरा
Ard टी स्पून सरसों के दाने
2 चुटकी हींग
5 करी पत्ते
1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
2 tbsp चीनी
3 कप पानी
2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी (गार्निशिंग के लिए)
नमक, स्वाद
विधि
ताजे दही और बेसन को एक कटोरे में फेंटें और यह सुनिश्चित करें कि गांठ न हो। पानी में डालो, हलचल और एक तरफ रख दें।
एक सॉस पैन में, घी गरम करें फिर सरसों और जीरा डालें।
एक बार जब बीज चटकने लगे, हींग, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और करी पत्ता डालें। इसे एक मिनट के लिए पकने दें।
धीरे-धीरे दही और बेसन के मिश्रण में डालें। नमक और चीनी छिड़कें। उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें।
गर्मी कम करें और इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।
कटा हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।