जानें, बंगाल के खानपान के बारे में और सीखें चितोल माछेर मुइठा बनाने का तरीक़ा

चितोल माछेर मुइठा की रेसिपी (बंगाल अंदाज़ में)

सामग्री

डम्पिलंग्स (मुइठा) के लिए

1 कप चितोल माछ (नाइफ़ फ़िश), कीमा की हुई

1 टेबलस्पून अदरक पेस्ट

1 टेबलस्पून हरी मिर्च पेस्ट

1 मध्यम आकार का आलू, उबालने के बाद छीलकर मसला हुआक

1 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर

नमक, स्वादानुसार

3 टेबलस्पून सरसों का तेल

ग्रेवी के लिए

3 टेबलस्पून सरसों का तेल

1 मध्यम आलू, चौकोर कटा हुआ

2-3 लौंग

1 इंच दालचीनी की डंडी

2 हरी इलायची

1 तेज पत्ता

1 कप प्याज़ का पेस्ट

1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट

1/2 टीस्पून मिर्च पाउडर

1 टीस्पून धनिया पाउडर

1 टीस्पून जीरा पाउडर

1 मध्यम आकार का टमाटर, कटा

नमक, स्वादानुसार

शक्कर, स्वादानुसार

1/2 टीस्पून ग्रीन चिली पेस्ट

1 टीस्पून घी

1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

2 टेबलस्पून धनिया पत्तियां

2 कप पानीध

विधि

1. कीमा की हुई मछली, अदरक, हरी मिर्च पेस्ट, मसले आलू, जीरा पाउडर और नमक मिला लें.

2. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें. अपने हाथों को हल्का-सा गीला करके पहले से तैयार किए मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.

3. इन बॉल्स को उबलते पानी में डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक पकाएं. बॉल्स को छानकर बगल में रख दें (ओवर कुकिंग न करें, नहीं तो बॉल्स रबर जैसे हो जाएंगे).

4. पैन में सरसों का तेल गर्म करें. उसमें बॉल्स डालकर उनका रंग सुनहरा होने तक शैलो-फ्राय करें.

5. ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. उसमें चौकोर कटे आलू डालें. उनके हल्के सुनहरे भूरे होने तक शैलो-फ्राय करें. फिर उन्हें छानकर अलग रख लें.

6. पैन में बचे तेल में लौंग, दालचीनी, इलायची और तेज पत्ता डालकर हल्का भूनें. इसमें प्याज़ का पेस्ट, अदरक-लहसुन पेस्ट, मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर डालें. मिश्रण के भूरा हो जाने तक भूनें. उसके बाद टमाटर, नमक, शक्कर और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर तेल अलग होने तक भूनें.

7. अब 2 कप पानी डालें और ग्रेवी में उबाल आने दें. उसके बाद फ़िश डम्प्लिंग्स और भुने आलू डालकर ढक्कन लगा दें. 2 मिनट तक पकने दें.

8. घी और गरम मसाला छिड़ककर अच्छे से मिलाएं. धनिया पत्तियों से सजाकर गर्मा गरम सर्व करें.