Lauki Gatte ki Sabzi : आप घर पर ही लौकी के गट्टे बनाकर खा सकते हैं। आपने अब तक बेसन के गट्टे की सब्जी के बारे में सुना या खाया होगा, लेकिन एक बार इस लौकी के गट्टे की सब्जी बनाकर देखिए। यह एक बेहद टेस्टी राजस्थानी रेसिपी है। इसका लाजवाब जायका दिल और दिमाग पर जादू कर देगा। घर का हर सदस्य चाहे वो छोटा हो या बड़ा इसे खाकर तृप्त हो जाएगा। उन्हें यह सब्जी इतनी पसंद आएगी कि वे बार-बार इसे बनाने के लिए कहेंगे। हम आपको इसे तैयार करने का बिल्कुल आसान तरीका बता रहे हैं, जिससे जरा भी दिक्कत नहीं आएगी।
सामग्री (Ingredients)
गट्टे के लिए
600 ग्राम लौकी
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच काली मिर्च
½ चम्मच धनिया के बीज
एक चुटकी अजवायन
½ चम्मच नमक
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच कसूरी मेथी
1 बड़ा चम्मच तेल
50 ग्राम पनीर
करी बनाने के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
½ चम्मच राई
10-12 करी पत्ते
1 बड़ा चम्मच कटी हुई अदरक
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
1 कप कटा हुआ प्याज
½ कप कटे हुए टमाटर
1 कप दही
स्वादानुसार नमक
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
कटा हुआ हरा धनिया
- सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी को मलमल के कपड़े में रखकर सारा पानी निचोड़ लें।
- बाकी सभी सामग्री मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। बोर्ड पर थोड़ा बेसन छिड़कें और आटे को 1 इंच मोटे रोल में बेल लें।
- गट्टे के रोल को उबलते पानी में 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक यह सख्त न हो जाए। इन्हें निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
- एक पैन में तेल गरम करें। राई, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- अब इसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। नमक और पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- टमाटर डालें और धीमी आंच पर टमाटर के नरम होने तक भूनें। निचोड़ा हुआ लौकी का पानी, फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण उबलने न लगे।
- ½ कप पानी और गट्टे डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं और रोटी या चावल के साथ सर्व करें।