Lauki chutney रेसिपी :ज्यादातर बच्चे-बड़े लौकी खाने से कतराते हैं। ये एक ऐसी सब्जी है जिसका नाम सुनते ही नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं। हालांकि, आप इससे कुछ अलग-अलग रेसिपीज ट्राई कर सकते हैं। यहां तीन ऐसी डिशेज बता रहे हैं जो आप लौकी से बना सकते हैं। इन चीजों का स्वाद लाजवाब होता है, जिन्हें बच्चे और बड़े भी खूब शौक से खाएंगे। देखिए, रेसिपी-
लौकी की चटनी
सामग्री:
• छिलके सहित कटी लौकी: 1 कप
• टमाटर: 2 ’हरी मिर्च: 2
• नमक: स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
• तेल: 2 चम्मच
• सरसों: 1 चम्मच
• मेथी दाना: 1 चम्मच
• धुली उड़द: 1 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च: 5
• हींग: 1/2 चम्मच
• धनिया पत्ती: 2 चम्मच
• इमली का पेस्ट: 1 चम्मच
विधि:
एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें सरसों, मेथी व उड़द दाल डालें। जब सरसों चटकने लगे तो पैन में लाल मिर्च और हींग डालें। 10 सेकेंड फ्राई करने के बाद तैयार तड़के को एक कटोरी में निकाल लें। उसी पैन में एक चम्मच तेल और गर्म करें। उसमें हरी मिर्च, धनिया पत्ती, टमाटर और लौकी के टुकड़े डालें। नमक व हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। ढककर लौकी के मुलायम होने तक पकाएं। गैस ऑफ करें और सामग्री को ठंडा होने दें। इस मिश्रण को सभी लाल मिर्च और आधे तड़के के साथ ग्राइंडर में डालें। इमली भी डालें। थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को बारीक पीस लें। ऊपर से बचा हुआ तड़का डालकर मिलाएं व सर्व करें।