Lasooni Methi Recipe: ठंड का मौसम हरी सब्ज़ियों का है और मेथी की खुशबू तो दिल जीत ही लेती है. और मेथी से कई तरह की स्वादिष्ट डिश भी तैयार होती है. मेथी की हल्की कड़वाहट जब लहसुन की तासीर और मसालों के साथ पकती है तो एक गज़ब का स्वाद बनता है. तो आज हम आपको बताने वाले हैं “लहसुनी मेथी” की आसान, जल्दी बनने वाली और बेहद स्वादिष्ट रेसिपी. जिसे आप रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ खाएँगे तो ये बहुत बढ़िया लगती है|
सामग्री :
मेथी के पत्ते – 2 कप (बारीक कटी हुई)
लहसुन – 10–12 कली (बारीक कटी या कुटी हुई)
प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1–2 (कटी हुई)
टमाटर – 1 छोटा (कटा हुआ)
तेल – 1–2 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि :
1- मेथी के पत्तों को अच्छी तरह साफ करके धो लें. हल्का सा पानी झटककर बारीक काट लें.
2- कड़ाही में तेल गरम करें. जीरा डालें और चटकने दें. अब कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें. हरी मिर्च डालें.
3- हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें. मसालों को 20–30 सेकंड भून लें. मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ. 2–3 मिनट ढककर धीमी आँच पर पकने दें.
4- अगर टमाटर डालना चाहें तो इसी समय डालें. नमक मिलाएँ और 3–4 मिनट और पकाएँ जब तक मेथी नरम न हो जाए.
5- जब मेथी से तेल हल्का अलग दिखाई देने लगे तो गैस बंद कर दें. सुगंधित “लहसुनी मेथी” परोसने के लिए तैयार है. इसे गर्म-गर्म रोटी, पराठा या बाजरे की रोटी के साथ परोसें. दाल-चावल के साथ भी इसका स्वाद अलग ही लगता है|