शुगर को कंट्रोल में रखने के लिए रामबाण है मेथी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। मेथी भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण मसाला है। वे न केवल वेज और नॉन-वेज व्यंजनों में स्वाद जोड़ते हैं बल्कि उनमें हानिकारक तत्वों को भी हल्का करते हैं। मेथी में कुछ अविश्वसनीय गुण होते हैं जो कई बीमारियों में राहत प्रदान कर सकते हैं। इन्हीं गुणों के कारण इसे मसालों में शामिल किया जाता है। इनका उपयोग हजारों वर्षों से किया जा रहा है। आयुर्वेद में मेथी के बीज से कई दवाएं भी तैयार की जाती हैं। प्राचीन काल से हम सुनते हैं कि भारत में आयुर्वेद के ऋषियों और शिक्षकों ने मसालों में कुछ जड़ी-बूटियाँ (दवाएँ) डालीं क्योंकि उनके स्वाद ने भोजन को अधिक स्वादिष्ट बना दिया। यह शरीर को स्वस्थ भी रखता है। मेथी भी इसी श्रेणी में शामिल है। मेथी का साग भी होता है असरदार मेथी और हरी मिर्च गर्मियों में महीने में एक या दो बार ही खाई जाती है. लेकिन अब इसे सुखाकर और कसूरी मेथी बनाने के बाद, वह स्वाद साल भर भोजन में व्याप्त रहता है, जिसके बीज हजारों वर्षों से उपयोग किए जा रहे हैं।

मेथी के बीज का उपयोग भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ आयुर्वेद में भी पूरे साल किया जाता है। मेथी का उपयोग भारत में हजारों वर्षों से भोजन में किया जाता रहा है, और इसे विभिन्न रोगों से बचाव के लिए लाभकारी बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता रहा है। दरअसल, मेथी एक विश्वव्यापी मसाला है। यह वर्षों में विभिन्न देशों में भिन्न होता है

इस्तेमाल किया जा रहा हे। मेथी का तेल उनमें से एक है। मेथी के गुणों का वर्णन लगभग 1500 ईसा पूर्व एबर्स पेपिरस (प्राचीन मिस्र के औषधीय दस्तावेजों में से एक) में किया गया था। इसलिए सातवीं-आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व में लिखे गए आयुर्वेदिक ग्रंथ 'चरकसंहिता' में इसे 'कुंचिका' कहा गया है। बताया गया है कि मेथी खाना दिलचस्प है क्योंकि यह न केवल भूख को जगाता है बल्कि वात से भी बचाता है। कफ रोगों का नाश करता है। दिलचस्प बात यह है कि भारत में कई सालों से मेथी के बीजों का इस्तेमाल स्वास्थ्य के घरेलू नुस्खों में किया जाता रहा है।

दक्षिण-पूर्वी यूरोप-पश्चिम एशिया मूल केंद्र हैं

इतिहास की किताबों से संकेत मिलता है कि मेथी की खेती दक्षिण पूर्वी यूरोप और पश्चिमी एशिया से की जाती थी। एनसाइक्लोपीडिया (ब्रिटानिका) ... इंगित करता है कि मेथी मध्य, दक्षिणपूर्वी यूरोप, पश्चिमी एशिया, भारत और उत्तरी अफ्रीका के अलावा दक्षिणी यूरोप और भूमध्य सागर में उगाई जाती है। दूसरी ओर, इंडो-अमेरिकन वनस्पतिशास्त्री सुषमा नथानी के अनुसार, मेथी की उत्पत्ति का केंद्र मध्य पूर्व है। इसमें एशिया, ईरान, तुर्कमेनिस्तान आदि जैसे आंतरिक क्षेत्र हैं।

वर्तमान में, दुनिया में मेथी के सबसे बड़े उत्पादक अर्जेंटीना, मिस्र, दक्षिणी फ्रांस, मोरक्को, लेबनान, उत्तरी अमेरिका, पश्चिम-दक्षिण एशिया, अफ्रीका के उत्तर-पश्चिम क्षेत्र हैं। भारत में राजस्थान, गुजरात, मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र और पंजाब में बड़े पैमाने पर इसकी खेती की जाती है।

उत्कृष्ट गुणों वाली अनूठी सामग्री

आधुनिक संदर्भ की बात करें तो वरिष्ठ वनस्पतिशास्त्री और लेखक विश्वजीत चौधरी के अनुसार... मेथी में फाइबर, कैलोरी, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम, ऑक्साइड, नाइट्रिक, अन्य एसिड, पोटेशियम, सल्फर, विटामिन ए, आदि जैसी कुछ अद्भुत चीजें होती हैं। . इसमें विटामिन सी और कई अन्य तत्व होते हैं। ये तत्व मेंटिकुरा को खास बनाते हैं। शोध बताते हैं कि इन्हीं तत्वों के कारण मेथी शरीर के लिए एंटी-डायबिटिक, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीबैक्टीरियल, एनोरेक्सिया (एंटी-ईटिंग डिसऑर्डर), एंटीकार्सिनोजेनिक (कैंसर की रोकथाम) है। डॉ. वीणा शर्मा, प्रमुख, आयुर्वेद विभाग, हरियाणा विश्वविद्यालय के अनुसार... मेथी मधुमेह, पेचिश, अपच, यकृत संबंधी रोग, पीलिया, सूखा रोग, गठिया, सूजन सहित अधिकांश हानिकारक रोगों से शरीर की रक्षा करती है। चक्कर आना आदि से बचाता है। इसलिए आयुर्वेद में इसे असाधारण बताया गया है।