Life Style लाइफ स्टाइल : ग्लूटेन-मुक्त आहार आजकल लोकप्रिय हैं। कुछ लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी होती है। इस समस्या को सीलिएक रोग कहा जाता है और ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से पाचन संबंधी समस्याएं होने लगती हैं। सबसे अधिक ग्लूटेन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ गेहूं और जौ से बने खाद्य पदार्थ हैं। ऐसे में आप चावल खा सकते हैं. चावल एक ग्लूटेन-मुक्त भोजन है। सीलिएक रोग से पीड़ित लोग भी चावल खा सकते हैं।
यदि आप ब्राउन चावल खाते हैं, तो आप ग्लूटेन मुक्त हैं। ब्राउन राइस को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है. ब्राउन राइस में मैंगनीज, सेलेनियम और फाइबर होता है। ब्राउन राइस आपका वजन कम करने में भी मदद करता है। सफेद चावल में ग्लूटेन भी नहीं होता है। हालाँकि, सफेद चावल में भूरे चावल की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह परिष्कृत है। जंगली चावल में ग्लूटेन भी नहीं होता है। इस प्रकार के चावल में कई विटामिन और खनिज जैसे विटामिन बी 6, फाइबर और फोलिक एसिड होते हैं। वहीं, इस चावल में कई एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं।
पोषण विशेषज्ञ स्वाति सिंह के अनुसार, वजन घटाने के लिए चावल या रोटी से बेहतर रोटी है। रोटी में स्वास्थ्यवर्धक जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अगर आप मल्टीग्रेन रोटी खाएंगे तो और भी अच्छा है। ज्वार, बाजरा, रागी और मक्के से बनी रोटी वजन घटाने के लिए बेहतरीन है। चावल में सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। फाइबर से भरपूर ब्राउन राइस खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है। इससे मोटापा दूर होता है। कभी-कभी आप एक छोटी कटोरी सफेद चावल खा सकते हैं। वजन कम करने के लिए रोटी और चावल की मात्रा आधी कर दें।
अगर आप वजन घटाने वाले आहार पर हैं तो अपने आहार में बहुत अधिक चावल शामिल न करें। हर दिन एक कटोरी सफेद चावल खाने में कोई बुराई नहीं है। वजन कम करने के लिए चावल को पानी में पकाकर छान लें. इस प्रकार का चावल हल्का होता है और इसमें से स्टार्च हटा दिया जाता है।