Health Tips: स्कूल जाने वाले बच्चों के टिफिन से लेकर ऑफिस जाने वाले लोगों के लंच बॉक्स तक, एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल बेहद आम हो गया है। ज्यादातर लोग रोटी और पराठे को लंबे समय तक नरम और गर्म बनाए रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर रखते हैं। कई घरों में यह आदत वर्षों से चली आ रही है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि गरमागरम रोटी को सीधे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटना सेहत के लिए कितना सुरक्षित है? क्या रोजाना इसके इस्तेमाल से खाने में एल्युमिनियम के कण मिल सकते हैं? खाद्य सुरक्षा से जुड़े वैज्ञानिकों के अनुसार, एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल सामान्य परिस्थितियों में सुरक्षित हो सकता है, लेकिन बहुत गर्म, खट्टे और नमकीन खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने पर कुछ सावधानियां बरतना जरूरी है।
क्या एल्युमिनियम फॉयल में रोटी लपेटना सुरक्षित है?
एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल दुनियाभर में खाद्य पदार्थों को पैक करने और सुरक्षित रखने के लिए किया जाता है। यह हल्की, लचीली और भोजन को बाहरी संपर्क से बचाने वाली पैकेजिंग सामग्री है।
सामान्य रोटी को खाद्य उपयोग के लिए बनी अच्छी गुणवत्ता वाली एल्युमिनियम फॉयल में थोड़े समय के लिए रखना आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है।हालांकि, कुछ परिस्थितियों में फॉयल से एल्युमिनियम की थोड़ी मात्रा भोजन में स्थानांतरित हो सकती है।
जर्मनी के फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट के अनुसार, अम्लीय और अधिक नमक वाले खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने पर एल्युमिनियम का भोजन में स्थानांतरण बढ़ सकता है।इसलिए एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करते समय खाने की प्रकृति और तापमान का ध्यान रखना आवश्यक है।
बहुत गर्म रोटी को तुरंत फॉयल में लपेटने से बचें
अक्सर लोग तवे से उतरते ही गरमागरम रोटी को सीधे फॉयल में लपेट देते हैं, ताकि वह लंच तक गर्म और मुलायम बनी रहे।हालांकि, बेहतर तरीका यह है कि रोटी से निकलने वाली अतिरिक्त भाप थोड़ी कम होने दी जाए और उसके बाद उसे पैक किया जाए।
बहुत गर्म रोटी को कसकर लपेटने से भाप अंदर फंस सकती है। इससे रोटी गीली और चिपचिपी हो सकती है।रोटी को कुछ क्षण ठंडा करने के बाद पैक करने से उसकी बनावट बेहतर बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
ध्यान देने वाली बात यह है कि सामान्य गर्म रोटी का फॉयल से संपर्क अपने आप में गंभीर स्वास्थ्य खतरा साबित नहीं हुआ है। जोखिम भोजन की अम्लीयता, नमक की मात्रा, तापमान और संपर्क की अवधि जैसे कारकों पर निर्भर करता है।
खट्टी और नमकीन चीजों को फॉयल में न लपेटें
एल्युमिनियम फॉयल इस्तेमाल करते समय सबसे महत्वपूर्ण सावधानी खट्टे और अधिक नमक वाले खाद्य पदार्थों को लेकर है।नींबू, टमाटर, सिरका और अचार जैसी चीजों में अम्लीय तत्व होते हैं।इन खाद्य पदार्थों को सीधे एल्युमिनियम फॉयल में लंबे समय तक रखने से धातु का कुछ हिस्सा भोजन में मिल सकता है।
इसी तरह अधिक नमक वाले खाद्य पदार्थों में भी एल्युमिनियम के स्थानांतरण की संभावना बढ़ सकती है।विशेषज्ञों के अनुसार, खट्टे और नमकीन भोजन को रखने के लिए स्टेनलेस स्टील या उपयुक्त फूड-ग्रेड कंटेनर बेहतर विकल्प हो सकते हैं।इसलिए यदि बच्चों के टिफिन में रोटी के साथ अचार, नींबू या खट्टी सब्जी रखी जा रही है, तो इन्हें अलग डिब्बे में पैक करना उचित रहेगा।
क्या रोजाना फॉयल इस्तेमाल करने से सेहत बिगड़ सकती है?
एल्युमिनियम प्राकृतिक रूप से पर्यावरण में मौजूद एक धातु है। भोजन और पानी के माध्यम से इसकी बहुत कम मात्रा शरीर में पहुंच सकती है।वैज्ञानिक संस्थाएं एल्युमिनियम के अत्यधिक और लंबे समय तक संपर्क को लेकर सावधानी बरतने की सलाह देती हैं।हालांकि, केवल रोजाना रोटी को फॉयल में लपेटने से किसी व्यक्ति को गंभीर बीमारी हो जाएगी, इसका पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
शरीर में एल्युमिनियम का कुल संपर्क भोजन, पानी, कुछ खाद्य पदार्थों और अन्य स्रोतों से हो सकता है।इसलिए किसी एक घरेलू आदत को बीमारी का निश्चित कारण बताना सही नहीं होगा।फिर भी अनावश्यक संपर्क कम करने के लिए सुरक्षित पैकेजिंग सामग्री और सही तरीके से भोजन रखने की आदत अपनाना उपयोगी है।
बच्चों के टिफिन में क्या सावधानी बरतें?
बच्चों के स्कूल टिफिन में रोटी, पराठे और सैंडविच पैक करने के लिए कई अभिभावक फॉयल का इस्तेमाल करते हैं।बच्चों के लिए भोजन पैक करते समय साफ-सफाई, उचित तापमान और भोजन की ताजगी सबसे अधिक महत्वपूर्ण हैं।
यदि रोटी फॉयल में लपेटी जा रही है, तो फूड-ग्रेड फॉयल का इस्तेमाल करें और खट्टी चटनी या अचार को उससे सीधे संपर्क में न रखें।इसके अलावा टिफिन को कई घंटों तक तेज धूप या अत्यधिक गर्म स्थान पर रखने से बचाना चाहिए।दूध, पनीर, दही और अन्य जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के लिए तापमान नियंत्रण का विशेष ध्यान रखना जरूरी है।भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण यानी FSSAI भी तैयार भोजन को उचित तापमान पर रखने और साफ-सफाई बनाए रखने की सलाह देता है।
फॉयल की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आप रोजाना एल्युमिनियम फॉयल के इस्तेमाल को कम करना चाहते हैं, तो इसके कई विकल्प मौजूद हैं।रोटी रखने के लिए स्टेनलेस स्टील का टिफिन या साफ और सूखा कपड़े का नैपकिन इस्तेमाल किया जा सकता है।खाद्य उपयोग के लिए बने उपयुक्त कंटेनर भी अच्छे विकल्प हैं।सूती कपड़े का इस्तेमाल करते समय यह सुनिश्चित करें कि कपड़ा साफ और पूरी तरह सूखा हो।इसके अलावा कुछ परिस्थितियों में साफ केले के पत्तों का इस्तेमाल भी भोजन लपेटने के लिए किया जाता है।हालांकि, भोजन को सुरक्षित रखने में केवल पैकिंग सामग्री ही नहीं, बल्कि उसका तापमान और कितनी देर तक रखा गया है, यह भी महत्वपूर्ण होता है।
क्या एल्युमिनियम फॉयल में खाना गर्म करना सही है?
एल्युमिनियम फॉयल को माइक्रोवेव में इस्तेमाल करने से सामान्य तौर पर बचना चाहिए, जब तक उपकरण निर्माता की ओर से इसकी स्पष्ट अनुमति न दी गई हो।माइक्रोवेव में धातु के गलत इस्तेमाल से चिंगारी निकलने और उपकरण को नुकसान पहुंचने का खतरा हो सकता है।वहीं ओवन में फॉयल का उपयोग उपकरण और फॉयल निर्माता के निर्देशों के अनुसार किया जा सकता है।खट्टे और नमकीन भोजन को सीधे फॉयल के संपर्क में रखकर गर्म करने से बचना बेहतर है।
रोटी को लंबे समय तक नरम कैसे रखें?
रोटी को मुलायम बनाए रखने के लिए उसे सही तरीके से पकाना और पैक करना जरूरी है।रोटी तैयार होने के बाद अतिरिक्त भाप थोड़ी कम होने दें। इसके बाद उसे साफ रोटी रखने वाले डिब्बे या उपयुक्त टिफिन में रखें।यदि चाहें तो रोटी पर अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी मात्रा में घी लगाया जा सकता है।रोटी के बीच साफ कपड़ा रखने से नमी को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।हालांकि, किसी भी पैकिंग सामग्री से रोटी को लंबे समय तक सुरक्षित तापमान पर रखने की गारंटी नहीं मिलती।
इन गलतियों से जरूर बचें
- खट्टे और ज्यादा नमकीन खाद्य पदार्थों को सीधे फॉयल में लंबे समय तक न रखें।
- खराब, गंदी या पहले इस्तेमाल की गई फॉयल को दोबारा भोजन पैक करने के लिए इस्तेमाल न करें।
- बहुत गर्म रोटी को तुरंत कसकर पैक करके भाप फंसाने से बचें।
- माइक्रोवेव में फॉयल का इस्तेमाल बिना निर्माता के निर्देशों के न करें।
- गर्म भोजन पैक करने के लिए अखबार या गैर-फूड-ग्रेड प्लास्टिक का इस्तेमाल न करें।
क्या है सबसे सुरक्षित तरीका?
एल्युमिनियम फॉयल को पूरी तरह असुरक्षित मानना सही नहीं है। खाद्य उपयोग के लिए तैयार फॉयल में सामान्य रोटी को सीमित समय तक रखना आमतौर पर सुरक्षित हो सकता है।लेकिन खट्टे, अधिक नमक वाले और लंबे समय तक गर्म रखे जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए दूसरी उपयुक्त पैकेजिंग सामग्री चुनना बेहतर है।यदि आप बच्चों या परिवार के सदस्यों के लिए रोज टिफिन तैयार करते हैं, तो स्टेनलेस स्टील के साफ डिब्बे का इस्तेमाल एक अच्छा विकल्प हो सकता है।