जनता से रिश्ता वेबडेस्क। मलाई खाजा उत्तर प्रदेश, बिहार और ओडिशा की एक पारंपरिक स्वीट डिश है। ये देखने में बिल्कुल पेस्ट्री जैसी लगती है। ये स्वाद में बेहद लजीज और तुरंत मुंह में घुलने वाली होती है। ऐसे में आज हम आपके लिए मलाई खाजा बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। इसको आप गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर बनाकर बप्पा को भोग लगा सकते हैं और घर आए मेहमानों का मुंह मीठा करा सकते हैं। इसको बनाने भी बहुत आसान होता है, तो चलिए जानते हैं मलाई खाजा बनाने की रेसिपी-
मलाई खाजा बनाने की सामग्री-
खोया 200 ग्राम
चावल का आटा 3 बड़े चम्मच
मैदा 3 कप छाना हुआ
चीनी 4 कप (बूरा और दानेदार)
हरी इलायची 2-3
नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
क्रीम 2 बड़े चम्मच
बादाम 2 बड़े चम्मच
पिस्ता 2 बड़े चम्मच
खोपरा 1 बड़ा चम्मच
घी 2 कप
कॉर्न फ्लोर 2 बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
आवश्यकतानुसार पानी
मलाई खाजा बनाने की रेसिपी-
इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले एक कढ़ाई में दानेदार चीनी, इलायची और पानी डालें।
फिर आप इसको चीनी को अच्छी तरह से पिघलने तक पकाएं।
इसके बाद आप इसमें नींबू का रस डालें और मिलाकर अलग रख लें।
फिर आप एक कढ़ाई में खोया और मलाई डालें।
इसके बाद आप इसको करीब 5 मिनट तक अच्छी तरह चलाकर हुए भून लें।
फिर आप इसमें चीनी का बूरा डालकर करीब 2 मिनट तक पका लें।
इसके बाद आप इसमें बारीक कटे बादाम और पिस्ता मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
फिर आप एक बर्तन में घी डालकर गर्म करें और मिक्चर में मिलाएं।
इसके बाद आप इसको एक बाउल में निकालकर करीब 10-15 मिनट तक फ्रिज में रखें।
फिर आप इसमें चावल का आटा, मैदा, बेकिंग पाउडर डालकर एक क्रीमी और स्मूथ पेस्ट बना लें।
इसके बाद आप एक बाउल में मैदा और घी डालकर अच्छी तरह से मसलकर मिलाएं।
फिर आप इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें।
इसके बाद आप इस गुंथे आटे को आप करीब 10 मिनट तक सेट होने के लिए रख लें।
फिर आप आटे की लोइयां बनाकर घी से ग्रीस करें और अंगूठे से दबा-दबाकर बनाएं।
इसके बाद आप इसमें खोया की फिलिंग भरें और बॉल बना लें।
फिर आप इसके किनारे पर पानी लगाकर एक दूसरा रोल किया आटा लगाएं और अच्छी तरह से प्रेस करें।
इसके बाद आप इसके किनारों को ट्विस्ट और फोल्ड करके खाजा को तैयार कर लें।
फिर आप एक कढ़ाही में घी गर्म करके उसमें खाजा को डालकर गोल्डन होने तक फ्राई कर लें।
इसके बाद आप इसको किसी बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर आप इसको तैयार चाशनी में डुबोकर मेहमानों को सर्व करें।
अब आपका स्वादिष्ट मलाई खाजा बनकर तैयार हो चुका है।