Life Style लाइफ स्टाइल: मोरिंगा की फली स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत फायदेमंद होती है। इस सब्जी में अत्यधिक पोषण मूल्य होता है। इसके नियमित सेवन से न सिर्फ इम्यून सिस्टम मजबूत होता है बल्कि कई समस्याओं जैसे जोड़ों का दर्द, लिवर दर्द आदि से भी राहत मिलती है। चूंकि इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है इसलिए यह पाचन के लिए भी विशेष रूप से फायदेमंद है। इस सब्जी को बनाना बहुत आसान है. स्वाद Taste भी बहुत अच्छा है. सब्जियां अलग-अलग तरीके से बनाई जाती हैं. कुछ लोग इसे बनाने के लिए सिर्फ सहजन की फलियों का इस्तेमाल करते हैं तो कुछ लोग इसे आलू और अन्य सब्जियों को मिलाकर तैयार Ready करते हैं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे बनाया गया है, यह हर तरह से काम करता है।
सामग्री
शिन पैड - 250 ग्राम।
आलू – 3-4
टमाटर - 2
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच।
प्याज - 1
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच।
लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
धनिया पाउडर - 1 चम्मच.
हरी धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच।
जीरा - 1 चम्मच.
तेल ज़रूरत अनुसार
नमक - स्वादानुसार (रेसिपी)
- सबसे पहले बूट स्लीव को छीलकर 10-10 सेमी के टुकड़ों में काट लें.
- अब आलू लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद टमाटर लें और उसे टुकड़ों में काटने की बजाय छिलके में बड़ा कट लगा लें.
- फिर प्रेशर कुकर में सहजन, आलू, टमाटर, पानी और थोड़ा सा नमक डालें और 2-3 बार पकाएं. - फिर गैस बंद कर दें.
- अब एक फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर भून लें. - फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- कुछ देर पकाने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाएं.
इस बीच, कुकर से प्रेशर निकलने के बाद, सब्जियों को छान लें और सॉस के लिए पानी का उपयोग करें।
- टमाटर का छिलका हटा दें. - जब प्याज का मसाला अच्छे से पक जाए तो इसमें टमाटर डालकर पकाएं.
- कुछ देर बाद इसमें आलू, सहजन और छना हुआ पानी डालें. - फिर स्वादानुसार नमक डालें और सब्जियों को पकने दें.
- जब सब्जियां उबल जाएं तो गैस बंद कर दें. सहजन की सब्जी तैयार है. कटे हरे धनिये से सजाएं.