Jackfruit and Bitter Gourd Recipe: कढ़ी हमेशा हल्के मसालों के साथ छाछ या दही से बनाई जाती है. यह एक ऐसी डिश है जो लगभग हर भारतीय घर में बनाई जाती है. लेकिन हर कोई कढ़ी अलग-अलग तरह से बनाता है: कोई पकौड़े के साथ, कोई सब्जी के साथ। लेकिन एकमात्र अच्छी कढ़ी वही होती है जिसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। चाहे आप इस करी को कितनी भी बार खा लें, आपका पेट कभी नहीं भरेगा। लेकिन अक्सर लोग हर बार करी का एक ही स्वाद खाकर बोर हो जाते हैं. तो आज हम कढ़ी की एक और रेसिपी लेकर आए हैं. जी हां, आज हम आपको करेले और कटहल से कढ़ी बनाने के बारे में बताएंगे। इस रेसिपी को आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं रेसिपी.
सामग्री
200 ग्राम कटहल
1 करेला, कटा हुआ
4 कप पनीर
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
1 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच तेल
1 बारीक कटा प्याज
1 चम्मच जीरा पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
आवश्यकतानुसार पानी
निर्माण विधि
कटहल और करेले की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल और करेले को चाकू से काट लीजिये और पानी से धो लीजिये.
- अब एक बाउल में 4 दही रखें. - फिर हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं.
- फिर इस मिश्रण में करेले और कटहल डालकर अच्छे से मैरीनेट करें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- अब पैन को गैस पर गर्म करें. - पैन गर्म होने पर तेल डालें. - तेल गर्म हो जाए तो इसमें अचार कटहल और करेले डालकर भूनें.
फिर धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि कटहल और करेला अच्छे से पक न जाएं।
- अब एक दूसरे पैन को गैस पर गर्म करें. फिर तेल डालें. तेल गर्म होने पर इसमें तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची और जीरा डालें।
- फिर बचा हुआ मैरिनेट किया हुआ मसाला डालकर भूनें.
- अब इसमें भुने हुए करेले और कटहल डालें और 2 कप पानी डालें.
फिर इसे 15 मिनट तक पकने दें. अंत में गरम मसाला पाउडर और बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें.
स्वादिष्ट कटहल और करेले की सब्जी तैयार है. कढ़ी को गरमा गरम रोटी के साथ परोसिये.