Life Style लाइफ स्टाइल : दही वड़ा सबसे लोकप्रिय स्नैक रेसिपी में से एक है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह एक लोकप्रिय चाट है जो आपको उत्तर भारत के हर कोने में मिल जाएगी। परंपरागत रूप से, वड़ा उड़द की दाल का उपयोग करके बनाया जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है। इसके अलावा, वड़ों को मसालों के साथ ठंडी दही में डुबोया जाता है। यह उड़द की दाल का वड़ा पेट के लिए थोड़ा भारी हो सकता है और कुछ लोग इसे अच्छी तरह से पचा नहीं पाते हैं। ऐसे लोगों के लिए, हमने एक अभिनव वड़ा रेसिपी बनाई है जो ब्रेड का उपयोग करके बनाई जाती है। ब्रेड दही वड़ा एक आसानी से बनने वाली चाट रेसिपी है जिसके लिए आपको ब्रेड, धुली उड़द दाल, धुली मूंग दाल, हींग, बेकिंग सोडा, हरी मिर्च, अदरक, मिक्स ड्राई फ्रूट्स, दही, चीनी, काला नमक, इमली की चटनी, ताजा धनिया पत्ती और कुछ प्रामाणिक भारतीय मसाले चाहिए। यह दही वड़ा रेसिपी का एक दिलचस्प ट्विस्ट है और इसे सिर्फ़ 20-30 मिनट में बनाया जा सकता है। वड़ा बनाते समय उसे तला जाता है; हालाँकि, आप इसे बेक करके भी बना सकते हैं ताकि यह ज़्यादा सेहतमंद बन सके। इस ब्रेड दही वड़ा रेसिपी को अपना अलग अंदाज़ देने के लिए, आप अपनी पसंद के मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 4 स्लाइस ब्रेड
1 बड़ा चम्मच पीली मूंग दाल
आवश्यकतानुसार नमक
2 कप रिफाइंड तेल
2 चम्मच चीनी
आवश्यकतानुसार काला नमक
2 कप पानी
1/4 बड़ा चम्मच इमली की चटनी
1 बड़ा चम्मच अनार के दाने
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला पाउडर
1/4 कप उड़द दाल
1 छोटा चम्मच हींग
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 1/2 कप दही
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
1/2 इंच अदरक
2 बूंद जीरा पाउडर
2 बूंद लाल मिर्च पाउडर
1 बूंद गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच बूंदी
2 छोटा चम्मच सूखा नारियल
4 काजू
4 बादाम
1 बड़ा चम्मच किशमिश
दाल का घोल तैयार करें
एक कटोरे में पीली मूंग और उड़द दाल लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उन्हें लगभग 8-10 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। अगले दिन, जब दालें भीग जाएँ, तो पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें। अब, एक ब्लेंडर जार में भीगी हुई दाल, हरी मिर्च, अदरक, हींग, नमक, बेकिंग सोडा और थोड़ा पानी डालें। इन्हें बारीक पीस लें और एक कटोरे में निकाल लें। व्हिस्कर का उपयोग करके, इस पेस्ट को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि पेस्ट हल्का और फूला हुआ न हो जाए। एक बार हो जाने के बाद, ज़रूरत पड़ने तक अलग रख दें।
भरावन तैयार करें
अब, एक कटोरा लें और उसमें कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और सूखा नारियल मिलाएँ।
भरवां वड़े बनाएँ
इसके बाद, एक ब्रेड स्लाइस लें और प्रत्येक स्लाइस के कोने काट लें। थोड़ा पानी का उपयोग करके, पूरी ब्रेड के सिरों को गीला रखें। बीच में थोड़ा सा भरावन डालें और सिरों को बंद करके गोल बॉल बनाएँ। बॉल को थोड़ा दबाएँ ताकि यह टिक्की जैसा आकार दे। इसी प्रक्रिया का उपयोग करके, ऐसे और वड़े बनाएँ।
ब्रेड वड़े तलें
मध्यम आँच पर एक कड़ाही या कड़ाही रखें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो दाल के घोल में एक वड़ा डुबोएँ। अब, अपने हाथों को चिकना करें और डूबे हुए वड़े को बाहर निकालें और इसे गर्म तेल में डालें। इस तरह के और वड़े बैटर में डुबोएँ और सभी वड़ों को तल लें। एक बार हो जाने पर, उन्हें टिशू पेपर पर रखें जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।
दही वड़ा चाट बनाएँ
जब आपके वड़े भिगो रहे हों, तो एक कटोरा लें और दही को काला नमक, नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। एक बार हो जाने पर, भीगे हुए वड़ों को बाहर निकालें और उन्हें धीरे से थोड़ा दबाएँ। इन वड़ों को एक प्लेट में रखें और उन पर दही डालें। इसके ऊपर मसाले छिड़कें और इमली की चटनी डालें। अंत में, अपनी चाट को धनिया पत्ती, अनार के दाने, गरम मसाला, चाट मसाला पाउडर और थोड़ी बूंदी से सजाएँ। चाट को ठंडा परोसें।