अगर हम आपसे पूछें कि आइसक्रीम की उत्पत्ति कहां से हुई? तो आप में से कुछ लोग न्यूयॉर्क का नाम ले सकते हैं या कह सकते हैं कि हमें नहीं पता। कुछ लोग इटली का नाम लेंगे। क्या आइसक्रीम की उत्पत्ति इटली या न्यूयॉर्क में हुई है? अगर आपके पास भी इन सभी सवालों के जवाब हैं तो ये बिल्कुल गलत हैं। दरअसल, ईरान के लोगों का दावा है कि उन्होंने करीब 2000 हजार साल पहले आइसक्रीम बनाई थी।
ईरान के लोग नुकीली छत वाली इमारत में आइसक्रीम बनाते थे। इस भवन को यच्छल के नाम से जाना जाता है। इस इमारत के अंदर एक तहखाना था, जिसका इस्तेमाल बर्फ बनाने के लिए किया जाता था। माना जाता है कि ये तहखाना ईसा से 400 साल पुराने यानी 2400 साल पुराने हैं। वैसे भी, आइसक्रीम पर वापस। दुनिया भर में आइसक्रीम की कई किस्में हैं, लेकिन क्या आपने कभी नूडल्स वाली आइसक्रीम खाई है? सुनकर चौंकिए मत, लेकिन एक देश ऐसा भी है जो इस तरह की आइसक्रीम बनाता है।
ईरान की खास आइसक्रीम
शायद ही कोई ऐसा होगा जिसे फालूदा कुल्फी पसंद नहीं होगी. ईरान की इस अनोखी मिठाई की उत्पत्ति फारसी साम्राज्य में हुई थी। फालूदा को गुलाब जल और सीरप के साथ सेमी फ्रोजेन स्टार्च नूडल्स में बनाया जाता है। इसका स्वाद तुर्की की प्रसिद्ध डिश बक्लावा जैसा है। ईरानी डिश फालूदा को नींबू के रस, केसर और कटे हुए मेवों से सजाया जाता है। तो अगर आप सोच रहे हैं कि आइसक्रीम सिर्फ बर्फ या दूध से बनती है तो आप गलत हैं।
फालूदा भारत में कैसे आया?
बिरयानी से लेकर जलेबी और आइसक्रीम तक - ये सब मुगल भारत लाए थे। खाद्य इतिहासकारों के अनुसार फालूदा भी मुगल लेकर आए थे। कहा जाता है कि बादशाह अकबर का बेटा जहांगीर इसे भारत लाया था। खाद्य इतिहासकारों के अनुसार जहांगीर जब ईरान गया तो उसे वहां का खाना बहुत पसंद आया। लेकिन जिस चीज का स्वाद जहांगीर कभी नहीं भूल सका वह था फालूदा। हालांकि कुछ किताबों में यह भी लिखा है कि फालूदा नादिर शाह की वजह से भारत आया था। इतिहास चाहे जो भी रहा हो, लेकिन हम आज भी इस स्वादिष्ट मिठाई के स्वाद का लुत्फ उठा रहे हैं.