Life Style लाइफ स्टाइल : आपने शायद यह भी सुना होगा कि बादाम खाने से याददाश्त बढ़ती है। साथ ही अपनी सेहत का भी ख्याल रखें. बादाम के लाभकारी गुणों की सूची इतनी लंबी है कि इसे सूखे मेवों का राजा कहा जाता है। सेंटर फॉर फूड रिसर्च के अनुसार, बादाम में वे सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। बादाम मुख्य रूप से छोटे और बड़े आकार के दो प्रकार के होते हैं: गुलबंदी बादाम और कागजी बादाम। गुलबंद बादाम छोटे और थोड़े कड़वे होते हैं।
वहीं कागजी बादाम का आकार बड़ा होता है। अब सवाल यह उठता है कि बादाम को सही तरीके से कैसे खाया जाए? ज्यादातर लोगों को बादाम को रात भर पानी में भिगोना और सुबह छीलकर खाना सबसे अच्छा लगता है। विशेषज्ञ यह भी कहते हैं कि बादाम के छिलके उतारकर खाना जरूरी है क्योंकि छिलकों में पोषण-विरोधी गुण होते हैं।
जब बादाम को छिलके सहित खाया जाता है, तो छिलके बादाम में मौजूद अन्य पोषक तत्वों को रोक देते हैं। बादाम प्रकृति में तीखा होता है इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट में गर्मी हो सकती है। प्रतिदिन 15 से 20 बादाम खाना फायदेमंद होता है। बादाम एक बहुत ही पोषक तत्वों से भरपूर सूखा फल है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। इसे न सिर्फ भिगोकर बल्कि दूध, मिठाई, स्नैक्स आदि के रूप में भी खाया जा सकता है. आइए जानें कि मैं अपने आहार में बादाम का उपयोग कैसे करता हूं:
1 मैं बादाम का उपयोग चार तरह से करता हूं: भूनकर या भूनकर, पानी में भिगोकर और छीलकर, तीसरा पाउडर बनाकर और चौथा पेस्ट बनाकर।
मैं 2 बादाम भिगोता हूं, छीलता हूं और दूध के साथ सादा खाता हूं या खीर या बर्फी में डालता हूं। मैं दलिया, मीठे अनाज और साबूदाने की खीर में बादाम भी मिलाता हूं।
मैं साबुत बादामों को टोस्ट या भूनता हूं और उन्हें चिरवा, मुरमुरे आदि जैसे नमकीन स्नैक्स में मिलाता हूं। नहीं तो मैं भुने हुए बादामों को बारीक काट कर बर्फी, हलवे आदि पर छिड़क देता हूं.
4 मैं बादाम को हल्का उबालकर, छीलकर, माइक्रोवेव में सुखाकर उसका पाउडर बना लेती हूं. जब मैं केक, मफिन आदि पकाती हूं तो मैं इसका उपयोग बैटर में करती हूं।
मैं 5 बादाम भिगोता हूं, छीलता हूं, क्रीमी पेस्ट बनाता हूं और बर्फ के टुकड़ों में जमा देता हूं। प्रत्येक सब्जी को थोड़ा अलग बनावट देने के लिए, भूनते समय दो या तीन मसाले के टुकड़े डालें।
6 मैं बादाम पाउडर से कायू कतली जैसी मिठाइयाँ बनाती हूँ। जब मुझे सूप बनाना होता है तो मैं बादामों को हल्का उबाल लेती हूं, छील लेती हूं, कद्दू या स्क्वैश के साथ पकाती हूं और पीस लेती हूं।