रेसिपी Recipe: साउथ इंडियन रेसिपी अक्सर ब्रेकफास्ट के लिए परफेक्ट लगती है। कम तेल और बिना तले बनी इडली, उत्तपम, अप्पम के साथ सांभर हर किसी को टेस्टी लगता है। वहीं डोसा तो शायद ही किसी को पसंद ना हो। इन साउथ इंडियन डिश को टेस्टी बनाने के लिए अक्सर करी पत्ते के पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। जो फटाफट और क्विक सांभर, इडली, डोसा में मसाले के तौर पर इस्तेमाल होता है। जिससे अलग से मसालों को मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती। तो चलिए जानें करी पत्ते का टेस्टी powder मसाला बनाकर कैसे बनाएं। जो आपके हर साउथ इंडियन डिश का स्वाद बढ़ाने का काम करेगी।
करी पत्ता पाउडर बनाने की सामग्री
150 ग्राम करी पत्ता
50 ग्राम चना दाल
30 ग्राम उड़द दाल
30 सूखी खड़ी धनिया के बीज
लाल मिर्च साबुत 10
इमली 30 ग्राम
जीरा एक चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल
करी पत्ता पाउडर बनाने की विधि
सबसे पहले लोहे की कड़ाही लेकर गर्म कर लें। इसमे तेल डालें और चना दाल, उड़द दाल को सुनहरा भूनकर निकाल लें।
अब इस पैन में धनिया के बीज डालकर ड्राई रोस्ट कर लें। साथ में इमली का बीज निकालकर उसे भी रोस्ट करें।
धनिया के बीजों को बाहर निकालने के बाद कड़ाही में तेल डालें और अच्छी तरह से धोई करी पत्ता को डालकर भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक कि ये बिल्कुल Dry होकर भुन ना जाए।
जब ये अच्छी तरह से भुन जाए तो ठंडा कर लें। फिर मिक्सी में डालकर बारीक पाउडर सारी चीजों को बना लें।
इस पाउडर में नमक और हल्दी मिलाकर एयर टाइट डिब्बे में रख दें।
बस जब भी सांभर या डोसा बनाना इस मसाले को डालकर तैयार करें। अलग से किसी भी मसाले की जरूरत नहीं पड़ेगी।