khatta meetha poha रेसिपी : सर्दी के मौसम में गर्मागर्म नाश्ते का स्वाद लाजवाब होता है. जो लोग रोजाना हेल्दी नाश्ता पसंद करते हैं उनके लिए पोहा एक अच्छा विकल्प है. पोहा मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र में बहुत मशहूर है. दोनों जगह इसे अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है. मध्य प्रदेश में पाया जाने वाला पोहा स्वाद में खट्टा-मीठा होता है। लोग इसके ऊपर मिक्सचर या भुजिया डालकर खाना पसंद करते हैं. यह एक ऐसी डिश है जिसे बच्चों को स्कूल के टिफिन में भी दिया जा सकता है. अच्छी बात यह है कि पोहा तुरंत तैयार हो जाता है. वैसे तो मध्य प्रदेश में इसे भाप में पकाकर तैयार किया जाता है, लेकिन यहां हम एक क्विक रेसिपी बता रहे हैं.
सामग्री
खट्टा-मीठा पोहा बनाने के लिए आपको चाहिए- पोहा, प्याज, टमाटर, आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, करी पत्ता, हरा धनिया, नींबू, सरसों, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चीनी और चाट मसाला.
कैसे बनाना है
खट्टा-मीठा पोहा बनाने के लिए सबसे पहले पोहा को छलनी में निकाल लीजिए और धोकर गीला कर लीजिए. इसे एक तरफ रख दें और पानी अच्छे से निकल जाने दें. जब पानी निकल जाए तो इसमें नमक, मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें. इसे हाथों से अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रखें कि पोहा को न तो दबाना है और न ही मसलना है. इसे हल्के हाथों से मिलाएं. - मिलाने के बाद इसमें चीनी डालें. इसे भी अच्छे से मिला लीजिए. - अब सभी सब्जियों को बारीक काट लें. आलू के टुकड़े ज्यादा बड़े या पतले न रखें. - सारी कटिंग हो जाने के बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें आलू और मूंग की फली को अलग-अलग फ्राई कर लें. इसे एक तरफ रख दें. - फिर पैन में तेल कम कर दें और इसमें राई डालें. - तड़कने के बाद इसमें हरी मिर्च और करी पत्ता डालें. कुछ सेकंड में प्याज डालें और भूरा होने तक पकने दें। - फिर इसमें टमाटर डालें. - जब यह अच्छे से पिघल जाए तो इसमें पोहा डालें और अच्छी तरह मिला लें. - इसे 1-2 मिनट तक पकने दें. फिर इसमें चाट मसाला, नीबू और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये. गरमा गरम पोहा नमक के साथ परोसें.