कहते हैं कि एक बार जब बनारसी रंग चढ़ जाए तो उतरता नहीं है. वहां की बोली, खानपान और रहनसहन में अलग-सा नमक है. बनारस की चाट हो, लस्सी हो फिर वहां का पान, लोग इनके दीवाने हैं. हम आपको एक और बनारसी डिश की रेसिपी बता रहे हैं, नाम है चूड़ा मटर. बनारस में चूड़ा यानी पोहा और मटर को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है, जो सर्दियों के मौसम का मशहूर और पसंदीदा नाश्ता है. तो चलिए इसे बनाने की विधि बताते हैं.
तैयारी का समय: 15 मिनट
बनाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग साइज़: 4
सामग्री
2 कप पोहा
1 ½ कप मटर के दाने
1 टीस्पून जीरा
4-5 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
1 टीस्पून कद्दूकस की हुई अदरक
¼ टीस्पून इलायची पाउडर, फ्रेश
2 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून जीरा पाउडर
½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, फ्रेश
1 टीस्पून नींबू का रस
1 टीस्पून शक्कर
स्वादानुसार नमक
1 टेबलस्पून घी या सरसों का तेल
2 टेबलस्पून बारीक़ कटी हरी धनिया
विधि
एक पैन में पानी उबालने के रखें. उसमें थोड़ा नमक डालें और मटर को उसमें डालकर पांच मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें.
चूड़ा साफ़ करें और दो पानी से अच्छी तरह से धो लें. उसके एक छलनी में करके रख दें, ताकि पानी निकल जाए.
फिर मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें घी या तेल डालकर गर्म होने दें.
उसमें जीरा डालकर भूनें.
उसके बाद हरी मिर्च, अदरक, गरम मसाला व धनिया पाउडर डालें. इसे 2 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं.
इसके बाद पैन में उबले मटर डालें. फिर उसमें काली मिर्च, जीरा पाउडर, पिसी इलायची, शक्कर और नमक डालकर चलाएं.
उसमें चूड़ा डालें और अच्छी तरह चलाकर कर मिलाएं.
पैन को फ़्लेम से नीचे उतारें. उसमें नींबू का रस और हरी धनिया डालकर मिला लें.
चाय के साथ गर्मागर्म चूड़ा मटर का लुत्फ़ उठाएं.