केसर पेड़ा : वसंत पंचमी के अवसर पर मां सरस्वती को भोग लगाने की परंपरा है। इस भोग में विशेष रूप से पीले रंग के व्यंजन शामिल किए जाते हैं, क्योंकि पीला रंग बसंत ऋतु और ज्ञान का प्रतीक माना जाता है। इस आर्टिकल में हम आपको मां सरस्वती के प्रिय भोग के रूप में केसर पेड़ा बनाने की आसान रेसिपीबताएंगे, जिसे आप वसंत पंचमी की थाली में सजा सकते हैं।
सामग्री:
1 लीटर दूध
1 कप चीनी
1/2 कप मावा (खोया)
1/2 छोटा चम्मच केसर
1 चम्मच देसी घी
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बादाम और पिस्ता (गार्निश के लिए)
केसर पेड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबालें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि यह तले में न जले। जब दूध आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें।
इसके बाद एक छोटे कटोरे में केसर के कुछ धागे लें और उन्हें 1 चम्मच गर्म दूध में भिगो दें। इससे केसर का रंग और सुगंध दूध में अच्छी तरह मिल जाएगी।
अब अगर आपके पास ताजा मावा नहीं है, तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसके लिए दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करें और लगातार चलाते रहें। जब दूध पूरी तरह गाढ़ा हो जाए और मावा का रूप ले ले, तो इसे आंच से उतार लें।
फिर एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें मावा डालें। मावा को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। जब मावा हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसमें गाढ़ा किया हुआ दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को पकाएं। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसमें केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह हल्का गर्म रह जाए, तो इसे हाथों से गोल आकार दें और पेड़ा बना लें। आप चाहें तो इसे सांचे में भी डाल सकते हैं।
पेड़े को बादाम और पिस्ता के स्लाइस से सजाएं। आप चाहें तो केसर के धागे भी ऊपर से डाल सकते हैं।
बस केसर पेड़ा तैयार है। इसे मां सरस्वती को भोग लगाएं और फिर प्रसाद के रूप में बांटकर खाएं।