कश्मीरी भरवां आलू करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : कश्मीरी भरवां दम आलू या कश्मीरी भरवां आलू करी एक स्वादिष्ट कश्मीरी रेसिपी है, जिसमें तले हुए छोटे आलू पारंपरिक रूप से खोया (पनीर अगर आप इसे हल्का बनाना चाहते हैं) से भरे होते हैं। यहाँ हमने इसे उबले और मसले हुए आलू के साथ बेहद हल्का बनाया है और यह स्वाद में बहुत स्वादिष्ट है। मलाईदार बनावट वाली यह शाकाहारी रेसिपी आपके मुँह में घुल जाती है जब आप इसे खाते हैं। आप इसे बटर नान/पराठा या उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छे से खा सकते हैं। आप इस स्वादिष्ट डिश को रविवार के नाश्ते के लिए भी परोस सकते हैं! इसे खीरे के रायते या बूंदी रायते के साथ खाएँ और यह और भी स्वादिष्ट लगेगा। अगर आप मसाले के शौकीन हैं और तीखे खाने को फीके खाने से ज़्यादा पसंद करते हैं तो आप अपनी पसंद के हिसाब से इस डिश के तीखेपन को बदल सकते हैं। इसे आज़माएँ और इसका मज़ा लें! 6 आलू

4 टमाटर प्यूरी

5 हरी मिर्च

6 लहसुन की कलियाँ

1 कप नारियल का पेस्ट बनाया हुआ

2 बड़ा चम्मच घी

1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट बनाया हुआ

3 छोटे प्याज

1/2 इंच अदरक

1 1/2 बड़ा चम्मच टोमैटो केचप

5 बड़ा चम्मच फ्रेश क्रीम

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

3 चुटकी नमक

चरण 1

6 मध्यम आकार के आलू लें और उन्हें स्कूपर की मदद से छील लें। एक बार जब वे स्कूप हो जाएँ, तो आलू की टोकरी को अलग रख दें और बचे हुए मसले हुए आलू को 3-4 मिनट तक पकाएँ।

चरण 2

स्टफिंग तैयार करने के लिए, एक कटोरा लें और उसमें 1 और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, मसला हुआ आलू और स्वादानुसार नमक डालें। 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ। आप अपनी पसंद के अनुसार स्टफिंग का तीखापन बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि स्टफिंग का सही स्वाद मिल सके। स्टफिंग तैयार होने के बाद, इसे पहले से तैयार आलू की टोकरी में डालें।

चरण 3

अब, एक कड़ाही लें और उसमें तेल और घी डालें। इसे मध्यम-तेज़ आँच पर गर्म करें और सुनिश्चित करें कि यह बहुत ज़्यादा गर्म न हो। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो टमाटर प्यूरी और केचप डालें और इसे तब तक पकाएँ जब तक कि कड़ाही के किनारों से तेल निकल न जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें, नहीं तो टमाटर प्यूरी कड़ाही के तले में चिपक सकती है।

चरण 4

जब तेल अलग हो जाए, तो मूंगफली का पेस्ट डालें और इसे हिलाएँ। टमाटर प्यूरी और मूंगफली के पेस्ट को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि अच्छी खुशबू न आने लगे। फिर लाल मिर्च का पेस्ट डालें और इसे तब तक पकाएँ जब तक कि कड़ाही के किनारे से तेल निकल न जाए। इसके बाद, ताज़ी क्रीम डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को मध्यम आँच पर लगभग 5-6 मिनट तक पकाएँ।

चरण 5

अब नारियल का पेस्ट डालें और इसे और 5 मिनट तक पकाएँ। हिलाते रहें। जब यह हो जाए, तो भरवां आलू डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकने दें। जब यह पक जाए, तो डिश को कांच के सर्विंग बाउल में निकाल लें। एक साबुत लाल मिर्च लें और उसे ज़िगज़ैग पैटर्न में काट लें। इसे बीच में रखकर गार्निश करें और लच्छा पराठे, पूरी और रायते के साथ परोसें।