Life Style लाइफ स्टाइल : यह कश्मीरी मटन यखनी रेसिपी कुछ ऐसी है जिसे मटन रेसिपी के हर प्रशंसक को आजमाना चाहिए। अगर आप केवल शुरुआत कर रहे हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ यह आसान कश्मीरी मटन यखनी रेसिपी आपका मार्गदर्शन करेगी। 1 घंटे से कम समय में तैयार, यह कश्मीरी मटन करी आलसी दिनों या जब मेहमान आ रहे हों, बनाने के लिए एकदम सही है। इस सुपर आसान और लाजवाब कश्मीरी मटन यखनी रेसिपी को बनाने के लिए, आपको मटन, दही, इलायची, लौंग और दालचीनी चाहिए। यह कश्मीरी मटन रेसिपी ज्यादातर समारोहों के दौरान बनाई जाती है। मटन रेसिपी में मसालों की अद्भुत सुगंध होती है जो इस स्वादिष्ट करी का सार है। 'यखनी' शब्द केसर और दही आधारित मटन शोरबा को संदर्भित करता है जो आमतौर पर अधिकांश ग्रेवी, शोरबा और पुलाव का आधार बनता है। अगर आप इसके स्वाद का भरपूर मज़ा लेना चाहते हैं, तो इसे सादे उबले चावल के साथ खाएँ।
500 ग्राम कटा हुआ मटन
5 हरी इलायची
1 इंच दालचीनी स्टिक
1 तेज पत्ता
आवश्यकतानुसार नमक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी
2 चम्मच दूध
350 ग्राम दही
3 लौंग
1 चम्मच सूखा अदरक पाउडर
2 चम्मच सौंफ
2 लाल मिर्च
150 ग्राम घी
2 चुटकी केसर
मटन को धोकर साफ करें
मटन को धोकर साफ करें और एक तरफ रख दें। मटन पर थोड़ा गर्म पानी डालें और इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। अब, पानी को फेंक दें और मटन को फिर से धो लें।
साबुत मसाले भूनें
एक गहरे तले वाले पैन में घी गरम करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, साबुत लाल मिर्च डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मसाले चटकने न लगें। सुनिश्चित करें कि आप साबुत लाल मिर्च को आखिर में डालें, नहीं तो वे काली हो जाएँगी।
मटन और मसाले डालें
अब मटन, हल्दी, नमक (आप अपने स्वादानुसार डाल सकते हैं) डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। अब आंच धीमी कर दें और मटन के नरम होने और पूरी तरह पकने तक ढककर पकाएं। अगर आपको ज़रूरत लगे तो आप थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
फटी हुई दही, सौंफ और अदरक पाउडर डालें
दही को अच्छी तरह से फेंटें और मटन में मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि मटन खुला हो और आंच सबसे कम हो। अब सौंफ को पीस लें, उसमें सूखी अदरक पाउडर मिलाएँ और मटन में मिलाएँ।
अपनी कश्मीरी मटन यखनी में लाल मिर्च और केसर वाला दूध डालें
लाल मिर्च पाउडर डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। अब केसर को दूध में घोलें और मटन में मिलाएँ। 2-3 मिनट तक चलाएँ, आंच से उतारें और कश्मीरी मटन यखनी को गरमागरम परोसें। पुनश्च: यह एक पारंपरिक रेसिपी है और इसके कई रूप हैं। कृपया नीचे कमेंट बॉक्स में शेयर करें कि आपकी माँ ने इसे घर पर कैसे पकाया और हम इसे उनके नाम से प्रकाशित करेंगे। वैकल्पिक रूप से आप हमें अपनी रेसिपी हमारे फेसबुक पेज पर भी भेज सकते हैं।