Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप कभी कश्मीर गए हैं, तो आपको पता होगा कि उनके व्यंजन कई तरह के स्वादों से भरे होते हैं और उन्हें बनाने में कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। यह व्यंजन न केवल अपनी रेसिपी के लिए मशहूर है, बल्कि अपनी मिठाइयों के लिए भी मशहूर है, जो बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बनाने में भी आसान हैं। ऐसी ही एक मिठाई है कश्मीरी लाइड जिसका आकार अनोखा और घुमावदार होता है। इसका नाम जितना दिलचस्प है, इसे बनाने में उतनी ही आसानी होती है। यह छोटी सी मिठाई साधारण सामग्री से बनाई जाती है, जो आपको आसानी से आपके किचन की अलमारी में मिल जाएगी। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि इस रेसिपी में मुख्य रूप से गेहूं का आटा, हरी इलायची और चीनी का इस्तेमाल किया जाता है, ताकि इसका स्वाद लाजवाब हो। एक कप चाय के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई के ताज़ा स्वाद का आनंद लें। यह प्रसिद्ध कश्मीरी व्यंजन लगभग सभी लोकप्रिय समारोहों का हिस्सा होता है। अगर आपको अलग-अलग व्यंजनों के स्वाद का स्वाद लेना पसंद है, तो आपको यह मिठाई ज़रूर आज़मानी चाहिए। यह एक हल्की और छोटी मिठाई है जो देखने में भी प्यारी लगती है। इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने में मुश्किल से आधा घंटा लगेगा। इस मिठाई को बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री आसानी से मिल जाती है। सुनिश्चित करें कि आप चरणों का सावधानीपूर्वक पालन करें। आप इस स्वादिष्ट मिठाई को अपने डिनर या लंच पार्टी में परोस सकते हैं। हमें यकीन है कि आपके मेहमान आपकी अनूठी और शानदार रचनात्मकता से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। इस मिठाई को जल्द ही तैयार करें और अपने प्रियजनों के साथ इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।
1 1/4 कप गेहूं का आटा
2 कप घी
2 हरी इलायची
5 चम्मच चीनी
1/2 कप पानी
चरण 1 चीनी की चाशनी तैयार करें
इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए, सबसे पहले, एक बड़े आकार का पैन लें और इसे मध्यम आँच पर रखें। फिर, इसमें पानी डालें और उबालें। जब पानी पर्याप्त हो जाए, तो इसमें सावधानी से चीनी डालें। इसके बाद, हरी इलायची डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। एक बार हो जाने पर, आँच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
चरण 2 घी और चीनी की चाशनी डालकर आटा गूंथ लें
अब, एक बड़े आकार का कटोरा लें और उसमें गेहूं का आटा डालें। इसके बाद, आटे में घी डालें और इसे बाँधने की कोशिश करें। सुनिश्चित करें कि आप आटा गूंथने के लिए आवश्यक मात्रा में ही घी डालें। फिर, धीरे-धीरे तैयार चीनी की चाशनी डालें (चरण 1) और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम आटा बनाने के लिए ठीक से गूँथें। एक बार हो जाने पर, आटे को 10 बराबर भागों में बाँट लें।
चरण 3 आटे को लोई का आकार दें
अगला, 10 भागों में से 1 भाग लें (चरण 2) और इसे एक छोटे आकार की छड़ी जैसा आकार देने की कोशिश करें। फिर, इसे एक खोल का आकार देने के लिए अंदर की ओर घुमाएँ। इसी तरह, शेष भागों के साथ भी ऐसा ही करें।
चरण 4 आकार के लोई को तलें
अब, एक बड़े आकार का गहरे तले वाला पैन लें और इसे तेज़ आँच पर रखें। फिर, इसमें बचा हुआ घी डालें और गर्म करें। एक बार जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो सावधानी से आकार के भागों को पैन में रखें और दोनों तरफ से भूरे होने तक अच्छी तरह से तलें। एक बार हो जाने पर, उन्हें एक सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
चरण 5 एक डिश में रखें और परोसें
अंत में, भागों को एक सर्विंग डिश में बड़े करीने से रखें और परोसें। आप अपनी पसंद के अनुसार उन्हें गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।