करवा चौथ 2024: सरगी खाने का रिवाज उत्तर भारत सहित कई जगहों पर है। सास या घर की बड़ी महिलाएं अपने से छोटी बहुओं को सरगी की थाली देती हैं। इस थाली में सुहाग के सामान के साथ-साथ खाने का सामान होता है, कई जगह पर सरगी की थाली में मीठी मठरी रखने की भी परंपरा है। ऐसे में आपको बताते हैं मीठी मठरी बनाने की आसान सी रेसिपी, जिसके जरिए आप घर पर ही बेहतरीन मीठी मठरी बना सकेंगी और इसे सरगी की थाली में रख पाएंगी।
सामग्री
मैदा – 2 कप
सूजी/रवा – 1/2 कप
देसी घी – 5 टी स्पून
चीनी पाउडर – 6 से 7 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
तिल
मीठी मठरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को छलनी की सहायता से एक बड़े से बर्तन में अच्छे से छान लें। फिर मैदे में सूजी भी छान लें और दोनों को आपस में अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें चीनी पाउडर, देसी घी और तिल भी मिला दें। इस मिश्रण को आपस में अच्छे से मिक्स कर लें और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे गूंथ लें। ध्यान रहे कि ये गीला नहीं होना चाहिए।
मैदा गुंथ जाए तो इसे थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें। करीब 20 मिनट बाद इसे निकालें और फिर गूंथ लें। इसके बाद इस आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और बेलन की सहायता से इसे बेल लें। इसे बहुत पतला ना करें।
बेलने के बाद इसमें चाकू या किसी कांटे की सहायता से गोद लें, ताकि ये तलते समय फूले नहीं। जब ये मठरियां बनकर तैयार हो जाएं तो एक पैन में तेल गर्म करें और इन्हें तल दें।
मठरी को तेज आंच में नहीं बल्कि मध्यम आंच पर धीरे-धीरे सेंकें। ऐसा करने से ये कुरकुरी बनेगी और इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। एक तरफ थोड़ा सा शक्कर का शीरा तैयार कर लें और फिर ये शीरा इन मठरियों के ऊपर डाल दें। इसके ऊपर बारीक कटे पिस्ता, काजू और बादाम डालकर इसे सजाएं और सरगी में खाकर अपने व्रत की शुरुआत करें।