Kacche Aam Ki Kadhi : अगर आप दही वाली कढ़ी से बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो कच्चे आम की कढ़ी एक शानदार विकल्प हो सकती है. यह खट्टी-मीठी कढ़ी गर्मियों में ताजगी का अहसास कराती है. तो चलिए जानते हैं कच्चे आम की कढ़ी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी|
सामग्री:
कच्चा आम – 1 (छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1 से 2 चम्मच
पानी – 2 से 3 कप
घी/तेल – 1 से 2 चम्मच
सौंफ – 1 चम्मच
सरसों के दाने – 1 चम्मच
कड़ी पत्ते – 8 से 10
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – ½ चम्मच
जीरा पाउडर – ½ चम्मच
सबसे पहले कच्चे आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और मिक्सी में पीसकर प्यूरी बना लें.
एक बर्तन में चावल का आटा और 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
अब इसमें आम की प्यूरी, हल्दी, नमक और चीनी डालकर मिलाएं. फिर बचा हुआ पानी मिलाकर इस मिश्रण को उबालने के लिए गैस पर रखें.
जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच मध्यम कर दें और लगातार चलाते रहें ताकि आटा बर्तन में चिपके नहीं.
एक पैन में घी या तेल गरम करें. उसमें सौंफ, सरसों के दाने, कड़ी पत्ते और हींग डालें. इस तड़के को उबली हुई कढ़ी में डालें और अच्छे से मिला लें.
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें. कढ़ी को 2–3 मिनट और पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं.
खट्टी-मीठी और स्वादिष्ट कच्चे आम की कढ़ी तैयार है. इसे गरमा-गरम चावल या रोटियों के साथ सर्व करें|