वसंत ऋतु के आगमन के साथ मौसम बेहतर हो गया है। आपका दिल खुशी और जोश से भरा रहेगा। बसंत पंचमी वसंत ऋतु में मनाया जाने वाला पहला त्योहार है। यह उत्सव कल, 14 फरवरी को होगा। इस दिन बुद्धि और ज्ञान की देवी मां सरस्वती की पूजा की जाती है। इस त्योहार का उत्साह खासतौर पर उत्तर भारत में देखने को मिलता है। मां सरस्वती की पूजा करते समय लोग पीले वस्त्र पहनते हैं और पीले भोजन का भोग लगाते हैं। इस दिन जर्दा पुलाव बनाने का भी विशेष रिवाज है. जर्दा पुलाव स्वादिष्ट और बनाने में आसान है. कृपया मुझे बसंत पंचमी पर जेल्डा पुलाऊ की विधि बताएं।
जर्दा पुलाव क्या है?
यह चावल, चीनी, सूखे मेवे और पीले रंग से बना एक पारंपरिक व्यंजन है। इसे जर्दा भी कहा जाता है. इसका मतलब यह है कि बसंत पंचमी के अलावा शादियों में भी अंडे की जर्दी को मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
जर्दा पुलाव रेसिपी
सामग्री - 2 कप बासमती चावल (2 घंटे पानी में भिगोए हुए), 2 तेजपत्ता, 4 से 5 हरी इलायची, 5 से 6 लौंग, 2 इंच दालचीनी, एक कप पीला, एक कप शेर भिगोया हुआ केसर। 1/4 बड़े चम्मच चिरौंजी, 1 कप काजू, 4 बड़े चम्मच किशमिश, 3 बड़े चम्मच सूखे नारियल के बुरादे, 4 बड़े चम्मच घी, 100 ग्राम खोया, 1.5 कप संतरे-नींबू का रस, एक आवश्यक पेंच।
तरीका
चावल को 90 प्रतिशत तक पकाएं।
- पैन में घी डालें. तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, काजू, चिरौंजी, नारियल, किशमिश डालें और तुरंत ब्राउन शुगर डालें।
- अब इसे कुछ देर तक पकाएं. चावल डालें और फिर से हिलाएँ। - अब इसमें फूड कलर और केसर डालकर मिलाएं. - तृप्त खोया डालें.
-अब इसमें संतरे का छिलका और नींबू का रस डालकर चलाएं और गैस बंद कर दें. - अब इसे एक बाउल में निकाल लें और सर्व करें.
सुझाव:- इस व्यंजन के लिए जितना संभव हो सके उतने मेवों का उपयोग करें। आप ऊपर से केवड़ा जल भी डाल सकते हैं.