Rabri रेसिपी : ठंडी-ठंडी रात हो और हाथ में गर्मागर्म रबड़ी की कटोरी! सोचकर ही कितना मजा आ रहा है। सर्दियों में ऐसे कुछ डेजर्ट होते हैं जिन्हें खाने के बाद खाना जरूरी सा लगता है। फिर रबड़ी तो आदमी कभी भी खा ले, उससे फर्क नहीं पड़ता। आप उत्तर प्रदेश के शहरों में कभी घूमने जाएं तो आपको रबड़ी के कई ठौर-ठिकाने मिल जाएंगे।
रबड़ी रेसिपी
सामग्री:
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 कप चीनी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
8-10 बादाम (बारीक कटे हुए)
8-10 पिस्ता (बारीक कटे हुए)
7-8 केसर के धागे (गुनगुने दूध में भिगोए हुए)
बनाने की विधि:
एक भारी तले वाले पैन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें।
जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और उसे गाढ़ा होने तक पकने दें।
हर थोड़ी देर में चमचे से दूध को किनारों से हटाते रहें ताकि मलाई अच्छी तरह से इकट्ठा हो जाए।
जब दूध आधा रह जाए, तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें केसर वाला दूध डालें और कटे हुए बादाम-पिस्ता मिलाएं।
इसे धीमी आंच पर और 5-10 मिनट पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए।
गैस बंद करें और रबड़ी को ठंडा होने दें।
ठंडी या हल्की गरम रबड़ी को सर्व करें और आनंद लें!
सुझाव:
अगर जल्दी बनानी हो तो 2 चम्मच मिल्क पाउडर या कंडेंस्ड मिल्क डाल सकते हैं।