Life Style लाइफ स्टाइल : 4 सेमी का ताजा अदरक का टुकड़ा, छिला हुआ और माचिस की तीलियों के आकार में बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच राइस वाइन सिरका
½ छोटा चम्मच कैस्टर शुगर
2 अंडे
150 ग्राम सादा आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
3 छोटा चम्मच कम नमक वाला सोया सॉस
½ स्वीटहार्ट गोभी, बारीक कटी हुई (250 ग्राम)
4 हरे प्याज, बारीक कटे हुए, सफेद और हरे भाग अलग-अलग
2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच साफ शहद
2 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
1½ बड़ा चम्मच हल्का मेयोनेज़
2 बड़ा चम्मच तिल, भुना हुआ
½ लाल मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
अदरक, सिरका, कैस्टर शुगर और चुटकी भर नमक को एक कटोरे में मिलाएँ। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर अचार बनाने के लिए अलग रख दें।
इस बीच, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस और 150 मिली पानी को फेंट लें। हल्का मसाला लगाएँ, फिर गोभी और हरे प्याज के सफेद भाग को बैटर में मिलाएँ।
मध्यम आँच पर एक मध्यम नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। आधा बैटर चम्मच से डालें, इसे जितना संभव हो सके गोलाकार रखें और मिश्रण को पैन में स्पैटुला से थपथपाएँ। 6-7 मिनट तक तलें जब तक कि नीचे से सुनहरा न हो जाए, फिर आत्मविश्वास से पलटें और सुनहरा और पूरी तरह पकने तक 4-5 मिनट तक पकाएँ। एक प्लेट पर निकालें, फिर पैन को बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर आँच पर वापस रखें और बचे हुए बैटर के साथ यही दोहराएँ। इस बीच, एक कटोरी में शहद, केचप और बचा हुआ सोया सॉस मिलाकर डिपिंग सॉस बना लें। एक तरफ रख दें। पके हुए पैनकेक पर डिपिंग सॉस लगाएँ और मेयोनीज़ छिड़कें। अचार वाला अदरक, तिल, हरे प्याज़ के पत्ते और कटी हुई मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) छिड़कें। बचे हुए डिपिंग सॉस के साथ परोसें।