Life Style लाइफ स्टाइल : 500 ग्राम आलू
1 प्याज
2 बड़े चम्मच जेमी ओलिवर टिक्का मसाला पेस्ट
250 ग्राम ताजा या जमे हुए पालक
250 ग्राम जमे हुए मटर
250 ग्राम फिलो पेस्ट्री
तिल या खसखस (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच आम की चटनी
4 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही
1. ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। आलू को खुरदरे 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े, चौड़े उथले पैन में रखें। उबलते पानी से ढँक दें और 10 मिनट या पकने तक उबालें। पानी निथार लें और कोलंडर में भाप से सूखने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें और उसी पैन में ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालकर डालें। मसाले का पेस्ट मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। आलू को पालक और मटर के साथ पैन में वापस डालें और 5 मिनट या पालक के गलने तक पकाएँ। पूरी तरह से मसाला लगाएँ, आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. इस बीच, तेल लगे बेकिंग ट्रे में फिलो पेस्ट्री की 4 शीट रखें, प्रत्येक शीट का आधा हिस्सा क्रॉस की तरह लटकता हुआ छोड़ दें। थोड़ा तेल लगाएँ, फिर बची हुई पेस्ट्री के साथ भी यही करें, शीट के बीच में तेल लगाएँ। बीच में ठंडा किया हुआ भरावन फैलाएँ, फिर एक-एक करके अतिरिक्त पेस्ट्री शीट को मोड़ें, ताकि चौकोर पाई बन जाए। ऊपर से थोड़ा और तेल लगाएँ और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो तिल छिड़क दें। 20-25 मिनट या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
4. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो पाई को चौथाई भागों में काट लें और साइड में परोसने के लिए दही में आम की चटनी मिलाएँ। कुरकुरे सलाद या सलाद के साथ स्वादिष्ट।