Life Style लाइफ स्टाइल : मिनस्ट्रोन सूप एक बेहतरीन सूप रेसिपी है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए पॉट लक और बुफे जैसे मौकों पर कभी भी बना सकते हैं। वैसे तो यह सूप रेसिपी पारंपरिक रूप से इतालवी व्यंजनों में बनाई जाती है, लेकिन यह जैन शैली में बनाई जाती है, जहाँ वे किसी भी जड़ वाली सब्जी का इस्तेमाल नहीं करते हैं। मैकरोनी पास्ता, हरी बीन्स, गोभी, हरी मूंग दाल, टमाटर और लाल राजमा से बना यह जैन शैली का मिनस्ट्रोन सूप वाकई बहुत स्वादिष्ट है और हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा। यह एक आसान ऐपेटाइज़र रेसिपी है, जैन समुदाय इसे सामग्री की चिंता किए बिना खा सकता है। इस आसान रेसिपी में इस्तेमाल की गई सब्ज़ियाँ आपके स्वास्थ्य और सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद हैं। दरअसल, वज़न के प्रति जागरूक लोग भी इस सूप को अपने मेन्यू में शामिल कर सकते हैं। इतने सारे अच्छे गुणों के साथ, यह शाकाहारी सूप रेसिपी अब आपके किचन काउंटर पर होनी चाहिए। इसलिए, इसे आज़माएँ! 1 कप उबला हुआ पास्ता मैकरोनी
1 कप टमाटर
1 1/2 चम्मच हरी मूंग दाल
आवश्यकतानुसार नमक
2 चम्मच परमेसन चीज़ पाउडर
आवश्यकतानुसार पानी
4 कटी हुई हरी बीन्स
1 कप उबले हुए मटर
5 चम्मच धनिया पत्ती
1 कप उबली हुई लाल राजमा
आवश्यकतानुसार काली मिर्च
1 कटी हुई पत्तागोभी
3 चम्मच रिफाइंड तेल
यह सूप बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में हरी मूंग दाल डालें और बहते पानी में धो लें। मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें धुली हुई मूंग दाल, 1/2 कप कटे हुए टमाटर और थोड़ा पानी डालें। इस टमाटर और दाल को लगभग एक सीटी आने तक पकाएँ और बर्नर बंद कर दें।
भाप को अपने आप निकलने दें और जब पक जाए, तो ढक्कन खोलें और पके हुए टमाटर और दाल को एक कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब टमाटर और दाल पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर जार में डालें और अच्छी तरह से पीसकर चिकना प्यूरी बना लें। प्यूरी को एक कटोरे में छान लें।
इसके बाद, मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें कटी हुई पत्तागोभी और कटा हुआ हरा धनिया डालें। कुछ मिनट तक हिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि पत्तागोभी का रंग हल्का न हो जाए। फिर, इसमें उबले हुए हरे मटर, हरी बीन्स (लंबे टुकड़ों में कटी हुई) और बचे हुए कटे हुए टमाटर और टमाटर-दाल प्यूरी डालें।
पैन की सामग्री को हिलाएँ और पैन में अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को उबाल लें। अब, पकी हुई मैकरोनी डालें और एक बार फिर मिलाएँ। पैन में उबला हुआ राजमा या राजमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को धीमी आँच पर पकने दें।
लगभग 10 मिनट के बाद पैन का ढक्कन खोलें और एक बार फिर मिलाएँ। बर्नर बंद करें और सूप को एक कटोरे में डालें और परमेसन चीज़ पाउडर से गार्निश करें। अच्छी तरह मिलाएँ और गरमागरम परोसें!