Life Style लाइफ स्टाइल : हर दिन बढ़ती मांग के कारण आज बाजार में उपलब्ध देसी घी की शुद्धता को लेकर कई सवाल उठ रहे हैं। अपनी सेहत को मिलावटी घी से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए बेहतर है कि आप इसे घर पर ही तैयार करने का तरीका (टिप्स फॉर मेकिंग घी) सीख लें। अगर आपके लिए भी ये टेढ़ी खीर है तो आप अपनी दादी मां का ये नुस्खा आजमा सकते हैं.
ताज़ा मलाई
देसी घी निकालने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में ताजी क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें.
मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह समान रूप से गर्म होता है और घी को जल्दी जलने से रोकता है।
इसके बाद क्रीम में मौजूद पानी उबलने लगता है। इस समय पैन को न ढकें ताकि पानी जल्दी से वाष्पित हो जाए।
- जैसे ही पानी उबल जाए, आंच धीमी कर दें और इस क्रीम को तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए.
इस दौरान क्रीम को बीच-बीच में हल्के हाथों से चलाते रहें, पानी सूखने के बाद क्रीम से घी अलग होने लगेगा.
इसके बाद घी ऊपर तैरने लगता है और दूध का दही जम जाता है.
फिर आपको एक छलनी की मदद से दही से देसी घी को अलग कर लेना है.
अंत में, घी को ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। हमेशा ताजी क्रीम का प्रयोग करें। पुरानी क्रीम घी के स्वाद और रंग को प्रभावित कर सकती है।
क्रीम को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं. तेज़ आंच पर पकाने पर घी जल सकता है।
समय-समय पर क्रीम को हिलाते रहें। इससे घी अच्छे से पक जाएगा.
घी निकालने के लिए आप भारी तले वाली कढ़ाई का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे घी जलने से बचेगा.
दही को फेंकने की बजाय आप इसका इस्तेमाल पनीर बनाने में कर सकते हैं.
घी का रंग क्रीम के रंग पर निर्भर करता है। गाय के दूध की मलाई से बना घी पीले रंग का होता है और भैंस के दूध की मलाई से बना घी थोड़ा सफेद रंग का होता है।