देश में खानपान की बात की जाए तो गुजरात को अपने जायके के लिए जाना जाता हैं जहां के व्यंजन देशभर में पसंद किए जाते हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक हैं गुजराती कढ़ी जिसका जायका दिल को खुश करने वाला होता हैं। गुजराती कढ़ी में कम मिर्च मसालों के साथ थोडा मीठा स्वाद रहता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
दही - 2 कप
बेसन - 2-3 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
दालचीनी पाउडर - 1/4 टी स्पून
चीनी - 2 टेबल स्पून
हींग - 1 चुटकी
राई - 2 टी स्पून
कढ़ी पत्ता - 8-10
खड़ी लाल मिर्च - 3
हरा धनिया कटा - 2 टेबलस्पून
तेल - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले दही लें और उसे एक बर्तन में डालकर पहले अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद दही में बेसन डालकर दोबारा फेंटते हुए मिक्स करें। इसे तब तक फेंटे जब तक इस मिश्रण की गांठें पूरी तरह से खत्म न हो जाएं। इसके बाद दही-बेसन के इस घोल में लाल मिर्च पाउडर, चीनी, दालचीनी पाउडर, स्वादानुसार नमक और 3-4 कप पानी डालकर मिलाएं।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई और खड़ी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें। फिर इसमें कढ़ी पत्ते डालकर फ्राई करें। जब मसाले चटकने लग जाएं तो इसमें बेसन-दही का मिश्रण डालकर पकाएं। इसके बाद कढ़ी को ढककर पकाएं और बीच-बीच में चलाते जाएं। जब कढ़ी में पहला उबाल आए तो गैस की फ्लेम धीमी कर दें और कड़ाही को ढककर 15-20 मिनट तक पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। आपकी गुजराती स्वाद से भरपूर कढ़ी बनकर तैयार हो गई है। इसे हरी धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें और चावल के साथ सर्व करें।