Life Style लाइफ स्टाइल :गर्मियों में ताजी चीजें जल्दी सूख जाती हैं। यह कटी हुई सब्जियाँ या फल हो सकते हैं। इसे कुछ देर के लिए बाहर छोड़ने से इसकी नमी खत्म हो जाएगी और यह सूखने लगेगा। ऐसी ही स्थिति आटे के साथ भी होती है। मैं अक्सर पहले से आटा गूंथ कर रोटी बना लेती हूं ताकि भूख लगने पर ताजी रोटी बनाकर खा सकूं. हालाँकि, जब गर्मियों में आटे को संग्रहित किया जाता है, तो सतह पर परत बनने लगती है। यह छिलने से कई कपड़े बर्बाद हो जायेंगे। नहीं तो रोटी अच्छी नहीं बनेगी. आज मैं आपके संग्रहीत आटे को फटने से बचाने के बारे में कुछ युक्तियाँ साझा कर रहा हूँ।
गूंथे हुए आटे पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए आप इसे गीले कपड़े से ढक सकते हैं. ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक साफ और पतला सूती कपड़ा लें। फिर पानी से गीला करके अच्छी तरह निचोड़ लें। - फिर गूंथे हुए आटे को इस कपड़े से कसकर लपेट लें और चारों तरफ से ढक दें. इसका मतलब है कि आटा ज़्यादा सूखा नहीं रहता.
पपड़ी तभी बनती है जब गूंथा हुआ आटा हवा के संपर्क में आता है। ऐसे में आटे को गूंथने के बाद उसे अच्छी तरह से ढक दीजिए ताकि वह बड़ा न हो जाए. सुनिश्चित करें कि कपड़े में कहीं से भी हवा प्रवेश न करे। आप चाहें तो आटे को टिफिन में बंद करके भी रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर रोटी बनाने के लिए निकाल भी सकते हैं.
आटे को सख्त होने से बचाने के लिए आप थोड़ा सा तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए आटे को गूंथने के बाद उसे मोड़कर छोड़ दें. - फिर थोड़ा सा तेल लेकर आटे पर अच्छे से मलें. - फिर आटे को किसी कटोरे से ढककर अलग रख दें. इससे आटा गुठलने से बचेगा।
गूंथे हुए आटे को सूखने से बचाने के लिए उस पर सूखा आटा छिड़क लीजिए. - आटा गूंथने के बाद इसके ऊपर थोड़ा सा सूखा आटा छिड़क लें. इससे आटा जल्दी सूखता नहीं है. - फिर किसी कपड़े या कंटेनर से अच्छी तरह ढक दें. यह बहुत ही सरल और असरदार तरीका है.