लाइफस्टाइल : बिरयानी.....उफ्फ नाम सुनते ही मुंह में पानी आ गया और भूख लगने लगी। लेकिन जब हम मंगवाने के बारे में सोचते हैं तो सोच में ही पड़ जाते हैं। चिकन बिरयानी, मटन बिरयानी, लखनवी बिरयानी, कीमा बिरयानी..वैरायटी इतनी हैं कि नाम जुड़ते ही जाएंगे, लेकिन लिस्ट खत्म नहीं होगी। हम भारतीय तो फिर होते ही चटोरे हैं।
भारत में बिरयानी तो हर जगह मिलती है, लेकिन हर राज्य में बिरयानी अलग तरह से बनती है और उसके नाम भी अलग होते हैं जैसे- हैदराबादी बिरयानी, लखनऊ बिरयानी आदि। मगर बिरयानी कोई भी हो जब हम खाने बैठते हैं, तो एक नहीं, दो नहीं बल्कि बिरयानी की तीन प्लेट खा जाते हैं। लेकिन जब बनाने की बात आती है, तो हम बना नहीं पाते।
अगर बना भी लेते हैं, तो वैसे स्वाद नहीं आ पाता। काफी मेहनत करने के बाद भी हम हैदराबादी बिरयानी, लखनवी बिरयानी नहीं बना पाते। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो हमारा बताया गया मसाले का इस्तेमाल करें। इस मसाले को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, कैसे? आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं।
कैसे तैयार करें बिरयानी मसाला?
बिरयानी मसाला तैयार करने के कई तरीके हैं। मगर यह तरीका बहुत की यूनिक और पारंपारिक है। इसे तैयार करने के लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है, बस हमारी बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा करना होगा।
सामग्री
कसूरी मेथी- 1 चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
धनिया- 1 चम्मच
काली मिर्च- 2 चम्मच
हरी इलायची- 5
काली इलायची- 3
दालचीनी- 1 चम्मच
जायफल- 1 छोटा टुकड़ा
सौंफ- 1 चम्मच
जावित्री- 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च- 3
दही- 1 कप
प्याज- 1 (बारीक कटी हुई)
विधि
बिरयानी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार कर लें।
फिर एक पैन को गैस पर गर्म करने के लिए रख दें। गर्म करने के बाद सूखे मसाले डालें और लगातार चलाते रहें।
दस से पंद्रह सेकंड तक ही सेंके और जब खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें। अब इसमें दालचीनी, जीरा, लौंग मिलाएं और इन्हें भी सेक लें।
अब इन मसालों को ठंडा होने दें। जब मसाले ठंडे हो जाए तो उन्हें मिक्सर में डालें और पीसकर पाउडर बना लें।
पाउडर बनाने के बाद इसमें दही और प्याज को काटकर मिलाएं। मसाला मिलाने के बाद बिरयानी बनाते वक्त इस्तेमाल करें।