Life Style लाइफ स्टाइल : कुछ लोग करेला का नाम सुनते ही घबरा जाते हैं, लेकिन जब आप उनसे करेला चाट खाने के लिए कहते हैं तो क्या होता है? चिंता न करें, करेले की चाट पौधे पर आधारित करेले से नहीं बनाई जाती है बल्कि इसका आकार करेले के जैसा होता है। करेला आटे से बनाया जाता है और पकी हुई पीली मटर के साथ खाया जाता है. कार्ला मटर चाट इतनी स्वादिष्ट है कि आप समोसा और टिक्की खाना भूल जाएंगे. कैसे बनाएं चाट करला मटर और क्या है ये खास रेसिपी?
एक करेले को तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो आटा चाहिए। करेले को तलने के लिए आपको लगभग 2 कटोरी सूखे चने, 2 टमाटर, 4-5 हरी मिर्च, 1 चम्मच गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया और तेल की आवश्यकता होगी.
करेले की चाट बनाने के लिए आपको आटे में मैदा मिलाकर सख्त आटा गूंथना होगा. - आटा गूंथते समय थोड़ा सा नमक मिला लें. आटे को ढककर 15 मिनिट के लिये जमने दीजिये.
आटे से आटा अलग कर लीजिए और इसे रोटी की तरह गोल आकार दीजिए. - अब इस रोटी को मास्टर की तरह आधा काट लें लेकिन इसे किनारों पर लगाना है. बस बीच में एक लंबा कट लगाएं। - रोटी को उठाएं और दोनों तरफ से विपरीत दिशा में मोड़ लें.
आटे से बना करेला अब तैयार है. - इसी तरह करेले तैयार कर लीजिए और इसे तेल में धीमी आंच पर तल लीजिए. करेले को कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाना चाहिए, जैसे आप मटरी को डीप फ्राई करते हैं।
मटर को पानी से धोकर एक बर्तन में डालें और उबलने दें. मटर में नमक, सारे मसाले, बारीक कटे टमाटर डालकर अच्छी तरह भून लीजिए. जब तक चने पूरी तरह से नरम न हो जाएं तब तक पकाते रहें।
मटर के ऊपर बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च और 1 बारीक कटा टमाटर डालकर मिला दीजिये. - फिर एक पैन में इमली पाउडर या आम की मीठी चटनी तैयार करें, प्याज को बारीक या लंबा काट लें और चाट में करेला डालें.
करेले की चाट परोसें। - सबसे पहले एक या दो तले हुए करेलों को आटे में लपेट कर प्लेट में निकाल कर मैश कर लीजिए. तैयार मटर को ऊपर फैला दीजिये. कृपया ध्यान दें कि चने थोड़े मसालेदार होने चाहिए. इसके ऊपर मीठी चटनी डालें.
करेले की चाट के ऊपर चाट मसाला छिड़कें। कटा हुआ कच्चा प्याज डालें और करेले से सजाएँ। यकीन मानिए इस चाट को खाने के बाद आप पाएंगे कि टिकी समोसे का स्वाद हल्का है.
अगर आप त्योहारों या अन्य समय पर कुछ खास खाना चाहते हैं तो करेले की चाट बनाकर खा सकते हैं. इस तरह से तले हुए करेले को कई दिनों तक रखा जा सकता है और आप जब चाहें इसकी चाट बनाकर खा सकते हैं.