Life Style लाइफ स्टाइल : नवरात्रि का पावन पर्व शुरू हो चुका है। इस दौरान कई भक्त माता रानी के लिए नौ दिनों का व्रत भी रखते हैं। व्रत के दौरान कई तरह के खाद्य पदार्थ बनाए जाते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा खाया जाने वाला साबूदाना होता है। क्या आप खट्टा, मसालेदार या मीठा खाना चाहते हैं? साबूदाने से आप कोई भी रेसिपी झटपट तैयार कर सकते हैं. हालांकि, कई लोगों की शिकायत होती है कि साबूदाना ताजा तो है लेकिन ठीक से पका हुआ नहीं है। दरअसल, साबूदाने से व्यंजन बनाते समय कुछ छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देना बहुत जरूरी है। यहां पांच ऐसी युक्तियां दी गई हैं।
1) बड़ा साबूदाना भिगोने में अधिक समय लेता है. इसे रात भर भिगोकर रखना बेहतर है। अगर यह संभव न हो तो इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. बनाने से पहले इसे पानी से निकाल लें और कुछ देर के लिए पंखे के नीचे रख दें.
2) साबूदाना के साथ सबसे बड़ी चुनौती यह है कि भिगोते समय इसमें कितना पानी मिलाया जाए ताकि यह ज्यादा गीला या ज्यादा सूखा न हो। साबूदाना को धोइये और साबूदाने के ऊपर आधी उंगली तक पानी डाल दीजिये.
3) जब हमें साबूदाना खाना होता है तब भी हम अक्सर इसे भिगोना भूल जाते हैं। अगर ऐसा हो तो इसे कुछ देर के लिए गर्म पानी में भिगो दें। कभी भी ढकें नहीं. उत्पाद को ढकने से वह चिपक सकता है।
4) साबूदाना क्या होता है यह जानने के लिए आपको यह जानना होगा कि आप किस प्रकार का साबूदाना भिगो रहे हैं और कैसे भिगो रहे हैं। अगर सबसे छोटा साबूदाना इस्तेमाल कर रहे हैं तो 30 मिनट से ज्यादा न भिगोएँ।
5) कई लोगों को साबूदाने में नमक भिगोकर खाने की आदत होती है, जो गलत है. अगर आप ऐसा करेंगे तो साबूदाने की बनावट पर असर पड़ना लाजिमी है। यह चिपचिपा होगा. साबूदाना थोड़ा पकने पर ही नमक डालें।