लाइफस्टाइल : खाना पकाना एक कला है और जो लोग अच्छा खाना बना सकते हैं उनकी हर कोई प्रशंसा करता है। सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम बहुत सारी काली मिर्च और मिर्च डालते हैं, लेकिन उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए हम अक्सर बहुत अधिक काली मिर्च और मिर्च का उपयोग करते हैं और सब्जियों को तीखा और मसालेदार बनाते हैं। इसकी वजह से आपकी सारी कोशिशें बेकार हो जाएंगी। हालाँकि, यदि आप अपनी सब्जियों में मसालों को संतुलित करते हैं, तो सारी मेहनत सार्थक होगी। इसलिए हम पेश करते हैं कि अगर सब्जियां मसालेदार हैं तो तीखेपन को कैसे संतुलित किया जाए।
नक्शा
दही शोरबा बनाने में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है, जो भोजन में अच्छा स्वाद और बनावट जोड़ता है। वहीं, अगर सब्जियां तीखी हैं तो उनमें मसाले को संतुलित करने के लिए आप दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। बहुत मसालेदार सब्जियों में दही मिलाने से मसाले का स्वाद प्रभावित हो सकता है। दही का स्वाद ठंडा होता है इसलिए इसे मसालेदार सब्जियों के साथ मिलाने से तीखापन कम हो जाता है।
पालक और हरी सब्जियाँ
यदि आपके सूप में बहुत अधिक मसाला है, तो कुछ पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, सरसों, या मेथी को मैश करके डालें। इससे तीखापन दूर हो जाता है और सब्जी की पौष्टिकता बढ़ जाती है।
काजू या बादाम
काजू और बादाम जैसे मेवे सब्जियों में भरपूर स्वाद जोड़ते हैं और मसालों को संतुलित करने में मदद करते हैं। इससे कामकाजी बनावट में भी सुधार होता है।
नारियल का दूध
सब्जियों में मसालों को संतुलित करने के लिए नारियल का दूध एक बेहतरीन विकल्प है। हल्की मिठास सब्जियों का तीखापन छीन लेती है और उनका स्वादिष्टपन बढ़ा देती है।
चीनी के टुकड़ो का पहाड़
मसालेदार सब्जी का तीखापन कम करने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं. चीनी की थोड़ी मात्रा सब्जियों को मीठा किए बिना मसाले के तेज़ स्वाद को कम कर देती है। हालाँकि, उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा बहुत कम होती है।
टमाटर
यदि सब्जियाँ बहुत तीखी हैं, तो सब्जियों को थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद देने और तीखापन कम करने के लिए टमाटर प्यूरी या कटे हुए टमाटर डालें।