चावल के आटे का चीला ज्यादातर सर्दी के मौसम में बनाया जाता है. सर्दियों में जब नया चावल आता है तो उसे पीस लिया जाता है और घर में कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें चावल के आटे का चीला भी शामिल है। वैसे तो लोग चावल के आटे का चीला कभी भी बना लेते हैं लेकिन ज्यादातर लोग इसे नाश्ते में या शाम की चाय के साथ खाना पसंद करते हैं. ऐसा लगता है कि चावल के आटे के चीले बनाना आसान है, लेकिन अगर बैटर थोड़ा सा भी गलत हो, तो वे पैन में ठीक से पकने के बजाय बिखर जाते हैं। अगर चावल का चीला ठीक से न बनाया जाए तो इसे बनाने में आलस आ जाता है. ऐसे में अगर आपको चावल के आटे का चीला पसंद है और इसे बनाने में दिक्कत आती है तो आज हम आपको आपकी मां के दिए कुछ टिप्स बताएंगे. इन टिप्स की मदद से आप आसानी से चीला बना सकते हैं.
बैटर को ठंडे पानी से न बनायें
जब भी आप चावल के आटे का चीला बनाएं तो बैटर में ठंडे पानी का इस्तेमाल न करें. घोल हमेशा गर्म पानी से तैयार करें। गर्म पानी से तैयार किया गया घोल क्यूटिकल्स को नहीं तोड़ता है। - सबसे पहले आटे में गर्म पानी डालें और मिलाने के बाद सब्जियां डालें.
सबसे पहले बैटर को ज्यादा पतला न बनायें
चावल के आटे के घोल को पहले गाढ़ा रखें, क्योंकि पहली और दूसरी परत अक्सर टूट जाती है। आपको बता दें कि कढ़ाई में तेल और मिर्च को जमने में समय लगता है. बाद में, यदि आपको गाढ़ा घोल पतला करना हो तो गर्म पानी डालें, ठंडा पानी जेल को तोड़ सकता
बहुत ज्यादा सब्जियां न डालें
चावल के आटे का चीला बनाते समय कभी भी प्याज और टमाटर जैसी बहुत सारी सब्जियों का इस्तेमाल न करें. अधिक सब्जियां डालने से चीले को पलटना मुश्किल हो जाता है और चीले के टूटने की संभावना बढ़ जाती है।
आटे की जगह चावल भिगोकर घोल बना लें
चीला बनाने के लिए आटे का घोल बनाने से बेहतर है कि चावल को भिगोकर, पीसकर और घोलकर तैयार कर लिया जाए. भीगे हुए चावल के घोल से चीला आसानी से बन जाता है और इसके टूटने की संभावना भी कम होती है.
- पैन में अच्छे से तेल लगा लें
- चीला बैटर को पैन में डालने से पहले अच्छे से तेल लगा लें ताकि चीला को पलटने में आसानी हो. इसके अलावा पैन को धुआं निकलने तक अच्छी तरह गर्म कर लें, फिर तेल लगाएं और घोल डालें. चीले को पलटने से पहले ही चीले के किनारों पर अच्छे से तेल लगा लें, फिर चीले को पलट दें. तेल लगाने से चीला आसानी से पलट जायेगा.
नॉन-स्टिक पैन का प्रयोग करें
चावल के आटे का चीला पलटना मुश्किल होता है इसलिए चीला बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें.