घर पर ऐसे बनाएं आलू बथुआ कचौरी, जानें रेसिपी

 

आलू बथुआ कचौरी रेसिपी:आज हम विंटर स्पेशल आलू बथुए की स्वादिष्ट कचौरी की रेसिपी लेकर आए हैं. बथुआ (Bathua) सर्दी में मिलने वाली बेहतरीन सब्जी है जिसका इस्तेमाल साग, रायता और पराठा (Raita and Paratha) बनाने के ​इस मौसम में खूब किया जाता है. लेकिन क्या इससे बनने वाली कचौरी का भी कोई जवाब नहीं है.

आलू बथुआ कचौरी की सामग्री

स्टफिंग के लिए:

4-5 मीडियम आलू उबले मैश किए हुए

स्वादानुसार नमक

1/2 टी स्पून धनिया पाउडर

1/2 टी स्पून लालमिर्च

1/2 टी स्पून गरम मसाला

2 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

1/2 टी स्पून जीरा

1 टेबल स्पून तेल

आटे के लिए:

1 कप बथुए की प्यूरी

2 कप गेंहू का आटा

स्वादानुसार नमक

1/2 टी स्पून अजवायन

तेल फ्राई करने के लिए

आलू बथुआ कचौरी बनाने की वि​धि

1. कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले बथुआ और आलू को उबाल लें. बथुए को मिक्सी में हरीमिर्च अदरक और लहसुन के साथ पीस लें.

2. गेंहू का आटा लें, इसमें नमक, अजवाइन और तेल के साथ पीसा हुआ बथुआ मिलाकर उसे गूंधकर एक तरफ रख दें.

3. अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें. इसमें जीरा और प्याज डालें. हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड भूनें.

4. मैश किए हुए आलू डालें, इसमें लालमिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालकर कुछ देर भूनें और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.

5. आटे की छोटी छोटी बॉल्स बना लें और थोड़ा सा बेलकर इसमें तैयार स्टफिंग करके दोबारा हल्का सा बेल लें. सभी कचौरी ऐसे ही तैयार कर लें.

6. कढ़ाही में तेल गरम करके सभी कचौरियों को ​सुनहरा रंग होने तक फ्राई करें और आलू की सब्जी के साथ इनका मजा लें.

Source : Hamara Mahanagar

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