सामग्री :
1 कप ओट्स, 1/2 कप दही और सूजी, 1/2 कप मिक्स वेजीटेबल (हरी मटर, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च), 2 हरी मिर्च (कटी हुई), नमक स्वादानुसार, 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट
छौंक के लिए
1 टेबलस्पून तेल, 1/2 टीस्पून राई, चना दाल और उड़द दाल, थोड़े-से करीपत्ते
विधि :
पैन में ओट्स को 5 मिनट तक भून लें, जिससे उसका कच्चापन खत्म हो जाए।
हल्का ठडा हो जाने पर ओट्स को दरदरा पीस लें।
अब एक दूसरे पैन में तेल गरम करके इसमें राई, चना दाल, उड़द दाल और करीपत्ते का छौंक लगाएं।
सूजी और ओट्स पाउडर डालकर 5 मिनट तक भूनें।
आंच से उतार कर ठंडा होने दें इसके बाद इसमें सारी सब्ज़ियां, दही, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। 15-20 मिनट तक ढंककर रख दें।
15 मिनट बाद इसमें ईनो मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
इडली के सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। इसमें इस घोल को डालकर 10-12 मिनट तक इडली को भाप में पका लें।
नारियल, मूंगफली की चटनी के साथ सर्व करें।