स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट ब्रोकोली कोफ्ता घर पर आज़माएँ

लाइफ स्टाइल : स्वादिष्ट टमाटर आधारित ग्रेवी में परोसे गए स्वास्थ्यवर्धक कोफ्ते।

कोफ्ता के लिए

1 छोटा सिर या 6-7 फूल ब्रोकोली

1/2 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ या मैश किया हुआ)

1/2 कप उबले आलू (छिले और मसले हुए)

1/2 कप धनिया पत्ती

1 चम्मच कटा हुआ अदरक

2 हरी मिर्च या स्वादानुसार

1 चम्मच चाट मसाला

नमक स्वाद अनुसार

तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए

2 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ

5 टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए

1 चम्मच कटा हुआ लहसुन

1 चम्मच कटा हुआ अदरक

2 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार

1/2 चम्मच गरम मसाला

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

ब्रोकली के फूलों को स्टीमर में रखें और 7-8 मिनट तक भाप में पकाएं। एक बार पक जाने पर, उन्हें आलू मैशर का उपयोग करके मैश कर लें।

- धनिया पत्ती, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें.

एक बड़े कटोरे में मैश की हुई ब्रोकली, पनीर, आलू, चाट मसाला, नमक, ताजा पिसा हरा धनिया, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। मिश्रण को छोटे-छोटे गोले (कोफ्ते) का आकार दें।

तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें. - कोफ्ते को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें किचन टॉवल से ढके बर्तन पर रखें।

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। प्याज़, लहसुन और अदरक डालें। 3-4 मिनट तक (लगातार हिलाते हुए) या प्याज के सुनहरे भूरे रंग का होने तक भून लें। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.

भुने हुए प्याज को ग्राइंडर में डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो तो 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। इस पेस्ट को पैन में डालें. ताजे पिसे हुए टमाटर, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा मसाला पेस्ट न बन जाए और इस मसाला पेस्ट से तेल अलग न होने लगे।

1 कप पानी डालें और उबलने दें. जब पानी उबलने लगे तो पैन को ढक दें, आंच धीमी कर दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद नहीं है तो आप और पानी मिला सकते हैं. - ग्रेवी में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें.

परोसने के लिए कोफ्तों को एक बड़े कटोरे में रखें और उनके ऊपर गर्म ग्रेवी डालें। तत्काल सेवा।