Life Style लाइफ स्टाइल : डॉक्टरों और स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि हमारा 80% स्वास्थ्य हमारे आहार पर निर्भर करता है। आप उनके रंग से आसानी से बता सकते हैं कि कौन से फल और सब्जियां आपके लिए अच्छी हैं। गहरे हरे और बैंगनी रंग के फल और सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। हम सभी सफेद आलू खाते हैं. शायद आपने लाल आलू देखे हों. भारत में नीलकंठ नामक बैंगनी आलू भी होता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि बैंगनी आलू में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कई महत्वपूर्ण बीमारियों से बचाते हैं।
प्रकृति ने हमें प्रचुर मात्रा में फल और सब्जियाँ प्रदान की हैं, और जब हम उन्हें अपने आहार में शामिल करते हैं, तो हम खुद को महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। सब्जियों और फलों का गहरा रंग एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति के कारण होता है। अधिकांश नीले-बैंगनी फलों और सब्जियों में ऐसे तत्व होते हैं जिन्हें सुपरफूड माना जाता है। जैसे ब्लूबेरी और लाल पत्तागोभी। इन खाद्य पदार्थों में एंथोसायनिन होता है और इसके कई फायदे हैं। यदि आप आलू नहीं खा सकते क्योंकि आपको लगता है कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, तो आप बैंगनी आलू या नीलकंठ आलू खा सकते हैं।
चूंकि आलू में स्टार्च होता है, इसलिए अधिकांश स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग इसे अपने आहार में शामिल करने से बचते हैं। यदि आपको आलू पसंद है, तो बैंगनी आलू आज़माएँ। अन्य प्रकार के आलू की तुलना में, बैंगनी आलू में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। मधुमेह रोगियों के लिए यह ज्यादा हानिकारक नहीं है। इसमें पॉलीफेनोल्स भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो बहुत प्रभावी होते हैं।
नीलकंठ आलू में पीले या सफेद आलू की तुलना में तीन गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं। इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स को एंथोसायनिन कहा जाता है। ये ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी में पाए जाते हैं। इसे कोलेस्ट्रॉल और आंखों के लिए अच्छा माना जाता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि यह हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर को भी रोक सकता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि बैंगनी आलू के अर्क से उपचारित कैंसर कोशिकाओं का प्रसार काफी कम हो गया है। कुछ मामलों में कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु भी देखी गई है। हालाँकि, यह अध्ययन प्रयोगशाला चूहों पर आयोजित किया गया था। इसलिए, मानव शरीर पर इसके प्रभाव की पुष्टि नहीं की गई है।