Haryanvi Kadhi रेसिपी :करी एक ऐसी स्वादिष्ट डिश है जिसे भारतीय लोग बड़े चाव से खाते हैं. इसकी खासियत यह है कि हर राज्य में इसका स्वाद अलग-अलग होता है। राजस्थान, गुजरात या पंजाब इन सभी राज्यों में करी बनाने का तरीका अलग-अलग है. पंजाब की मसालेदार सब्जी और राजस्थान की मसालेदार सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन इस बार हम आपको हरियाणवी सब्जी बनाने की विधि के बारे में बताते हैं. तो आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी के बारे में।
सामग्री
बेसन - 1 कप
दही - 2 कप
पानी - 4 कप
जीरा - 2 चम्मच
मेथी दाना - 1/2 छोटा चम्मच
हींग - 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पकौड़ी - 1 कप
घी - 2 बड़े चम्मच
सरसों के बीज - 2 चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 2 सूखी
बनाने की विधि
dgdf
1. सबसे पहले एक बर्तन में दही और बेसन डालकर अच्छे से फेंट लें.
2. फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार चलाते रहें।
3. इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें और लगातार चलाते हुए गर्म करें.
4. अब इसमें जीरा, मेथी दाना, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें.
5. इसके बाद जैसे ही कढ़ी में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें.
6. फिर इसे बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक अच्छे से पकने दें।
7. कढ़ी में उबाल आने पर पकौड़े डाल दीजिए.
8. अब पकौड़े को सब्जी में मिक्स होने दीजिए.
9. इसके बाद मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में घी गर्म करें।
10. गर्म होने के बाद इसमें राई और जीरा डालें.
11. जब दोनों चीजें चटकने लगें तो सूखी लाल मिर्च डालें.
12. तड़के को एक मिनट तक ऐसे ही रहने दीजिये.
13. जब इसमें से महक आने लगे तो तड़के को उबलती हुई सब्जी के ऊपर डाल दीजिए.
14. धीरे-धीरे हिलाएं इसका स्वाद आने लगेगा.
15. करी को कुछ मिनट तक उबालें.
16. आपकी स्वादिष्ट गरमा गरम हरियाणवी कढ़ी तैयार है.
17. सर्विंग बाउल में डालें और हरे धनिये से सजाकर परोसें।