Gur Papdi Recipe: सर्दियों के मौसम में गुड़ से बनी चीजें खाना लोगों पसंद आता है साथ ही ये सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. यह न सिर्फ शरीर को गर्म रखता है, बल्कि जोड़ों के दर्द से भी राहत देता है. ऐसे में गुजराती गुड़ पापड़ी एक अच्छा ऑप्शन है. यह मिठाई स्वाद में लाजवाब और बनाने में बेहद आसान है. आइए, इसे बनाने की आसा तरीका जानें|
मगज (खरबूजे के बीज): 1/3 कप
सफेद तिल: 1/3 कप
सूखा नारियल: 1/3 कप
गोंद: 1/3 कप
काजू: 1/2 कप
बादाम: 1/2 कप
घी: 1/2 कप
गेहूं का आटा: 1 कप
करकरा आटा: 1 कप
हरी इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
पिप्पली पाउडर: 1 चम्मच
सौंठ पाउडर: 1 चम्मच
जायफल पाउडर: जरूरत के अनुसार
गुड़: 1 कप
एक पैन में मगज और सफेद तिल को धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें. इसे निकाल लें. उसी पैन में नारियल को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें और एक तरफ रख दें. भुने हुए मगज, तिल, खाने बाला गोंद, काजू और बादाम को मिक्सर में दरदरा पीस लें. एक पैन में घी गर्म करें. इसमें गेहूं का आटा और करकरा का आटा डालकर धीमी आंच पर भून लें. इसे तब तक चलाते रहें जब तक कि आटे का रंग हल्का भूरा न हो जाए. भुने हुए आटे में तैयार पाउडर डालें. दरदरा पिसा हुआ पाउडर 1-2 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें|
अब इसमें मगज, तिल, नारियल, काजू-बादाम पाउडर, इलायची, सोंठ और जायफल पाउडर डालें. इसके बाद इसमें गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रहे कि गुड़ को आंच पर न पकाएं. एक प्लेट में घी लगाएं और मिश्रण डालकर समतल कर लें. ऊपर से तिल और मगज छिड़कें. मिश्रण को 10 मिनट तक ठंडा होने दें. फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें. आपकी स्वादिष्ट गुजराती गुड़ पापड़ी तैयार है. इसे सर्दियों में खाएं और अपने परिवार वालों को भी खिलाएं|